Recepta de pastís de pollastre, cansalada i plat de bolets

serveix:

4 - 6

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

40 min

Cuina:

45 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	594 kCal	30%
Greix	35g	50%
- Saturats	1,6 g	8%

Voleu fer un sopar que recordaran? Poseu-vos en marxa aquesta càlida coqueta de pollastre, cansalada i plats de bolets, completats amb pastisseria de tallada de cuina casolana, per a un confort familiar. Aquest pastís que boca a la boca serveix de 4-6 persones i triga només 1 hora i 25 minuts a fer. Aquesta recepta us mostra com fer pastisseria de shortcrust a casa, però si us queda poc temps, podeu fer-ho. El farcit d'aquest pastís inclou pollastre, cansalada, bolets i una rica salsa de mantega cremosa i cremosa per fer un bon farcit. Enganxeu el pastís en rentat d'ou per obtenir un acabat daurat.

peter dinklage i dona

Mireu com fer pastissos de plat de pollastre, cansalada i bolets

Ingredients

• 250g de farina plana
• Pessic de sal
• 60g de mantega
• 60g de cansalada
• 2 cullerades d’oli d’oliva lleuger
• 4 pits de pollastre, pelats i tallats
• 6 rasguers fumats cansalada ratllada, aproximadament picada
• 125g de bolets de castanyes a rodanxes
• 30g de mantega
• 30 g de farina
• 150 ml de llet
• 1 cub de brou de pollastre
• 2 cullerades de julivert acabat de picar
• Sal i pebre negre mòlt
• Ou, per esmaltar
• Plat de pastís d’esmalt de 24cm (9½in)

Mètode

• Per fer la pastisseria:

  1. Sofregiu la farina i la sal en un bol. Talleu la mantega i la llardeta a daus i afegiu-la a la farina. Utilitzeu un ganivet per començar a tallar els greixos a la farina.
  2. Fregueu els greixos a la farina, fent servir els dits fins que la mescla s’assembli a pa ratllat, aixecant la barreja.
  3. Afegiu 2 cullerades d'aigua molt freda i comenceu a barrejar-lo a la barreja amb un ganivet de fulla rodona. Afegiu gradualment prou aigua fins que la barreja s’uneixi, utilitzant només la quantitat mínima d’aigua, perquè massa aigua farà una brioix dura.
  4. Quan la mescla comenci a formar la massa, torneu-la a bola, de nou, manipulant-la el mínim possible. Envolteu la brioixeria en una bossa de congelador o film aferrat i deixeu-la reposar a la nevera almenys mitja hora abans d’enrotllar-se.

  Per fer el pastís:

  1. Poseu el forn a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7 i poseu una safata al forn per escalfar-se.
  2. Escalfeu l’oli en una paella i afegiu-hi el pollastre i la cansalada i deixeu-ho coure 3-4 minuts a foc mig, remenant de tant en tant. Afegiu els bolets a la cassola i deixeu-ho coure uns 4-5 minuts més, fins que es cogui el pollastre i s’estovin els bolets. Traieu la barreja de la cassola.
  3. Fondre la mantega a la cassola i afegir la farina. Remeneu bé i batreu-ho a poc a poc a la llet i 150 ml (¼ pinta) d’aigua per donar una salsa suau. Tritureu-ho al cub d’estoc i remeneu fins que es dissolgui. Incorporeu el pollastre, la cansalada i els bolets a la salsa i afegiu-hi el julivert picat i condimenteu-lo al gust. Deixeu que la barreja es refredi lleugerament.
  4. Rotleu la meitat de la pasta per a rodó prou gran com per alinear la base del plat. Col·loqueu la barreja de pollastre al damunt. Si la barreja de pollastre encara és calenta, haureu de treballar bastant ràpidament per tal que el greix de la pastisseria no es fongui.
  5. Enrotlleu la pastisseria que queda per la part superior. Raspalleu l’aigua al voltant de la vora de la pastisseria a la placa del pastís i poseu-hi la part superior. Segellar la tapa del pastís prement bé les vores de la pastisseria. Si utilitzeu les pinces de la forquilla per fer una volta per la vora, us garantireu que estiguin ben segellades.
  6. Per decorar pastissos, torneu enrotllats els guarniments i talleu les formes de les fulles. Marcar la vela amb un ganivet. Pinzellar aigua a la part posterior de les fulles per enganxar-se a sobre del pastís.
  7. Raspalleu l'ou batut a la part superior per esmaltar-lo i feu un forat a la part superior del pastís per deixar escapar el vapor quan es cuina.
  8. Col·loqueu el pastís al forn calent. Coure-ho al centre del forn durant 40-45 minuts, o fins que la pastisseria tingui color daurat. Traieu-lo del forn i serviu-ho immediatament amb amanida.