Recepta de pastissos d’ós polar



Credit: Tu Mitjana
  • Vegetariana

serveix:

18-18

Habilitat:

mitjà

Cost:

car

Preparació:

1 hora

Cuina:

4 h 30 min

Nutrició per ració

RDA
Calòries 637 kCal 32%
Greix 18g 26%
- Saturats 8g 40%
Hidrats de carboni 108g 32%

Tant si esteu fent aquest tema per a nens (com si proveu la versió boozy per a adults), a tots els encantarà aquest pastís d’ós polar gelat.



Aquest impactant però senzill pastís d'ós polar sorprendrà tothom, i hi ha un truc intel·ligent per crear aquests fragments comestibles de gel. Si esteu elaborant aquest luxós pastís de fruites per a adults i voleu afegir un rajolí de brandi o rom, haureu de planificar una mica més endavant, ja que el millor és remullar la fruita barrejada, la pela confitada i les cireres glacé a l’alcohol durant la nit. .



Ingredients

  • Per al pastís
  • 850g (13⁄4lb) de fruita seca barrejada
  • Pela confitada de 75g (21⁄2oz)
  • 100 g de cireres glaçades, rentades, seques i trossejades
  • Aiguardent o rom de 4 tbsp, a més d’extensions per remullar
  • 250 g de mantega sense sal
  • 250g (9oz) de sucre moreno
  • 4 ous batuts
  • 250g (9oz) plana nostra
  • 1sp de nou moscada ratllada
  • 1tsp espècia mixta
  • 45g (11⁄2oz) d'ametlles escamades torrades
  • Esqueixa 1 llimona
  • Cest d’1 gran taronja
  • Enredat negre de 2 lliures
  • Per a la guindació i decoració reials
  • Melmelada d'albercoc de 2 cullerades
  • Massapà de 500 g de massapà, amb un gruix de 5 mm
  • 45 g de blanques d'ou
  • 300g (10oz) de sucre glaç, a més de polsar
  • Paquet de 200g de menta de glacera de Fox
  • Colorant alimentari blau
  • També necessitareu
  • Llauna de pastisseria de 20cm, greixada i folrada amb 2 capes de pergamí de cocció
  • Una joguina o decoració d'ós polar (o fer-ne una a partir de gelat fondant)


Mètode

  • El dia abans de coure, barregeu la fruita barrejada, la pell de la confitura i les cireres glaçades amb l’aiguardent o el rom en un bol, tapeu-ho i deixeu-ho tota la nit absorbint el líquid. Si teniu pressa, podeu escalfar-les juntes en una paella.

  • L’endemà, escalfeu el forn a 140C / Gas 1. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre junts fins que estiguin pàl·lids. Afegir els ous una mica alhora i combinar. Sofregiu la farina i les espècies amb un polsim de sal. Doblegueu la farina especiada barrejada. Finalment, afegiu-hi les ametlles, les picades i el treacle, més la fruita en remull. Barregeu fins que estiguin ben combinats.

  • Transferiu el batedor a la llauna de la coca preparada i poseu-la al forn al forn durant 4 hores 30 min. Si la part superior comença a daurar-se, poseu-hi un full de paper. Comproveu que estigui cuit inserint-hi una broqueta: ha de sortir sense que hi hagi cap tipus de pastisseria. Deixeu que la coca a la llauna es refredi.

  • Quan estigui fred, traieu-la de la llauna, peleu el folre i feu uns forats uniformement sobre la base amb una broqueta. Escorreu una mica més d’alcohol al vostre pastís. Reembolicar sempre el pastís amb cura pergamí i mantenir-lo hermèticament després.

  • Per a la decoració, escalfeu la melmelada i repartiu-la per la part superior i lateral. Col·loca el massapà damunt del pastís i suavitza amb les mans.

  • Poseu les clares d'ou i el sucre glaç al bol d'una batedora elèctrica, tapeu el bol amb una tovallola de te i barregeu-ho amb la fixació de la paleta a la velocitat més baixa durant 5 minuts.

  • Esteneu la guinda per sobre del massapà, amb la part posterior d’una cullera o d’un ganivet de paleta per crear una textura allunyant-la del pastís. Creeu un pou a la part superior on aboqueu les mentes fos per crear el gel.

    sexe i treball
  • Escalfeu el forn a 160 ºC / gas. 3. Poseu les mentes en un recipient resistent al forn i escalfeu-ho durant 15 minuts fins que estiguin foses o viscoses. Traieu-lo del forn i remeneu un parell de gotes de colorant alimentari blau. Colleu una mica de la barreja al pou damunt del pastís i aboqueu-ne la resta al centre d’una gran safata forrada amb paper pergamí. Torneu la safata al forn durant 5 minuts perquè s’escampi la barreja. Deixeu-ho refredar i ajusteu, després agafeu-lo i deixeu-lo caure des d’una petita alçada per trencar-los en fragments.



  • Organitza els fragments al damunt del pastís i posa el teu ós polar per acabar

Llegir A Continuació

Recepta de melmelada de llimona, mel i gingebre