- Vegetariana
serveix:
18-18Habilitat:
mitjàCost:
carPreparació:
1 horaCuina:
4 h 30 minNutrició per ració | RDA | |
---|---|---|
Calòries | 637 kCal | 32% |
Greix | 18g | 26% |
- Saturats | 8g | 40% |
Hidrats de carboni | 108g | 32% |
Tant si esteu fent aquest tema per a nens (com si proveu la versió boozy per a adults), a tots els encantarà aquest pastís d’ós polar gelat.
Aquest impactant però senzill pastís d'ós polar sorprendrà tothom, i hi ha un truc intel·ligent per crear aquests fragments comestibles de gel. Si esteu elaborant aquest luxós pastís de fruites per a adults i voleu afegir un rajolí de brandi o rom, haureu de planificar una mica més endavant, ja que el millor és remullar la fruita barrejada, la pela confitada i les cireres glacé a l’alcohol durant la nit. .
Ingredients
- Per al pastís
- 850g (13⁄4lb) de fruita seca barrejada
- Pela confitada de 75g (21⁄2oz)
- 100 g de cireres glaçades, rentades, seques i trossejades
- Aiguardent o rom de 4 tbsp, a més d’extensions per remullar
- 250 g de mantega sense sal
- 250g (9oz) de sucre moreno
- 4 ous batuts
- 250g (9oz) plana nostra
- 1sp de nou moscada ratllada
- 1tsp espècia mixta
- 45g (11⁄2oz) d'ametlles escamades torrades
- Esqueixa 1 llimona
- Cest d’1 gran taronja
- Enredat negre de 2 lliures
- Per a la guindació i decoració reials
- Melmelada d'albercoc de 2 cullerades
- Massapà de 500 g de massapà, amb un gruix de 5 mm
- 45 g de blanques d'ou
- 300g (10oz) de sucre glaç, a més de polsar
- Paquet de 200g de menta de glacera de Fox
- Colorant alimentari blau
- També necessitareu
- Llauna de pastisseria de 20cm, greixada i folrada amb 2 capes de pergamí de cocció
- Una joguina o decoració d'ós polar (o fer-ne una a partir de gelat fondant)
Mètode
El dia abans de coure, barregeu la fruita barrejada, la pell de la confitura i les cireres glaçades amb l’aiguardent o el rom en un bol, tapeu-ho i deixeu-ho tota la nit absorbint el líquid. Si teniu pressa, podeu escalfar-les juntes en una paella.
L’endemà, escalfeu el forn a 140C / Gas 1. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre junts fins que estiguin pàl·lids. Afegir els ous una mica alhora i combinar. Sofregiu la farina i les espècies amb un polsim de sal. Doblegueu la farina especiada barrejada. Finalment, afegiu-hi les ametlles, les picades i el treacle, més la fruita en remull. Barregeu fins que estiguin ben combinats.
Transferiu el batedor a la llauna de la coca preparada i poseu-la al forn al forn durant 4 hores 30 min. Si la part superior comença a daurar-se, poseu-hi un full de paper. Comproveu que estigui cuit inserint-hi una broqueta: ha de sortir sense que hi hagi cap tipus de pastisseria. Deixeu que la coca a la llauna es refredi.
Quan estigui fred, traieu-la de la llauna, peleu el folre i feu uns forats uniformement sobre la base amb una broqueta. Escorreu una mica més d’alcohol al vostre pastís. Reembolicar sempre el pastís amb cura pergamí i mantenir-lo hermèticament després.
Per a la decoració, escalfeu la melmelada i repartiu-la per la part superior i lateral. Col·loca el massapà damunt del pastís i suavitza amb les mans.
Poseu les clares d'ou i el sucre glaç al bol d'una batedora elèctrica, tapeu el bol amb una tovallola de te i barregeu-ho amb la fixació de la paleta a la velocitat més baixa durant 5 minuts.
Esteneu la guinda per sobre del massapà, amb la part posterior d’una cullera o d’un ganivet de paleta per crear una textura allunyant-la del pastís. Creeu un pou a la part superior on aboqueu les mentes fos per crear el gel.
sexe i treball
Escalfeu el forn a 160 ºC / gas. 3. Poseu les mentes en un recipient resistent al forn i escalfeu-ho durant 15 minuts fins que estiguin foses o viscoses. Traieu-lo del forn i remeneu un parell de gotes de colorant alimentari blau. Colleu una mica de la barreja al pou damunt del pastís i aboqueu-ne la resta al centre d’una gran safata forrada amb paper pergamí. Torneu la safata al forn durant 5 minuts perquè s’escampi la barreja. Deixeu-ho refredar i ajusteu, després agafeu-lo i deixeu-lo caure des d’una petita alçada per trencar-los en fragments.
Organitza els fragments al damunt del pastís i posa el teu ós polar per acabar