Recepta pastissera de crosta d’aigua calenta a mà




serveix:

12

Habilitat:

mitjà

El nostre pastís elevat a mà amb pastisseria d'aigua calenta és el menjar perfecte per a la festa o el pícnic. Servint 12, aquest bonic pastís elevat a mà està farcit de tires de pollastre tendres i un farcit de porc herby per obtenir un sabor carnós. Ens agrada que es serveixi en un bufet amb una gran varietat de picades, o que penseu a fer pícnics amb una amanida, però, de qualsevol manera, escolliu anar amb ella, una cosa de ben segur, anirem a gaudir de nens i adults. igual. Hem inclòs un mètode fàcil per fer pastisseria de crosta d’aigua calenta, que és lleugera i descarnada, tot i que és prou ferma per contenir tot aquest farcit, deliciós.




Ingredients

  • Per a la rebosteria d'aigua calenta
  • 550g de farina senzilla, a més de polsar
  • 2tsp de sal
  • 150g de llardons
  • Per al farcit
  • 450 g de pits de pollastre
  • Espatlla de porc tallada a 550gr
  • 1 escot, tallat finament
  • 50g de festucs, torrats
  • 1tsp de romaní picat finament
  • 1tsp de sal
  • 1 ou batut per esmaltar
  • 3 fulls de gelatina de fulles
  • Brou de pollastre de 150 ml
  • 150ml fort ale



Mètode

  • Preescalfeu el forn a 200 ºC / gas 6. Greixeu i unteu una llauna de fons fluix de 18 cm de profunditat. Per fer la rebosteria d’aigua calenta, poseu la farina i la sal en un bol. Trossegeu la llardona i escalfeu-la en una cassola amb 275 ml d’aigua fins que es fongui, després porteu-ho a ebullició. Afegiu la farina i barregeu-la amb una cullera de fusta per fer una massa tova; Afegeix una mica d’aigua si està massa sec.

    pastissos de copa per a cara de nadó
  • Agafeu un terç de la massa (poseu la resta en un bol i tapeu-la amb un drap) i enrotlleu-la a una rodona de 32cm sobre una superfície enfarinada. Lineu la llauna i els costats de manera que la pastisseria simplement voreja la vora per fer-hi un fil. Cobrir amb paper impermeable i mig farcir amb mongetes de cocció. Coure al forn durant 30 min. Estireu el paper i les mongetes i coeu-ho durant 10 min.



  • Talleu el pollastre a tires i talleu-hi el porc finament. Barregeu la carn de porc amb les escotes, els festucs, el romaní, la sal i el pebre. Disposeu 1⁄3 de pollastre a la caixa de pastisseria i a la part superior amb 1⁄3 de porc. Repetiu la capa, acabant amb una capa de porc, deixant un buit pels costats.

  • Enrotlleu la pasta de full restant, raspalleu la brioixeria cuita amb ou batut i a la part superior amb tapa pastissera. Premeu les vores i talleu l'excés. Feu un forat a la part superior del pastís i raspalleu la tapa amb ou batut. Coure el pastís durant 30 min. Reduïu la temperatura fins a 180 ºC / Gas 4 i feu-ho al forn durant 1 hora. Retireu els pastissos de la llauna i poseu-los en un forn. Pinzellar la part superior i els costats amb més ou i coure-ho durant 30 min més. Deixar refredar.

    3 noms de nois de lletres
  • Estovar la gelatina en aigua freda durant 5 min. Porteu el brou a ebullició en una paella. Escorreu les fulles de gelatina i dissoleu-les al brou. Afegiu-hi l’ale i deixeu-ho fins que es refredi. Aboqueu-ho lentament al pastís amb un embut fins a omplir-lo. Refresc durant diverses hores abans de servir.

Feu clic per puntuar (60 valoracions) Enviant la vostra valoració
Llegir A Continuació

Recepta de rostit de Mary Berry