Sopa de pèsols i galetes de pernil (Crèdit de la imatge: www.timeincukcontent.com)
| Serveix | 6+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps de preparació | 20 minuts |
| Hora de cuinar | 3 hores |
| Temps total | 3 hores 20 minuts |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 347 Kcal | 17% |
| Greix | 8 g | 11% |
| Greix saturat | 3 g | 15% |
La sopa de pernil i pèsol és un clàssic que tothom pot fer a casa. Es triga una mica a fer-se, però val la pena esperar, sobretot en un fred dia d’hivern quan necessiteu un bol d’alguna cosa càlid i reconfortant.
recepta de tapenade uk
El pernil és agradable i salat, cosa que aporta un bon sabor carnós i una mica de textura a aquesta sopa suau. Podeu servir-lo com a entrant en un sopar o fins i tot com a plat principal quan busqueu quelcom que s’ompli i reconforti. Plateu-ho amb una mica de pa cruixent acabat de coure per gaudir-ne més.
COM FER SOPA DE PÉXOL PERCÈS I PERCÈS
Mètode
Col·loqueu el pernil i reserveu els ingredients en una cassola gran. Cobriu-ho amb aigua freda, porteu-ho a ebullició i, a continuació, baixeu-lo i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores, escorregent de tant en tant.
Retireu el pernil i refredeu-ho. Colar i reservar el brou, rebutjant les verdures i les espècies. En una paella a part, fondreu la mantega i fregiu la ceba i el porro sense que s’acoloreixi. Afegiu els pèsols dividits i tapeu-los completament amb el brou, al voltant dels 2 litres. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, baixeu-lo i deixeu-ho coure a foc lent. Poseu una tapa a la cassola i deixeu-ho coure durant 45 minuts, fins que els pèsols estiguin tous.
Bateu la sopa a la batedora i torneu a la paella. Si és massa espès, afegiu-hi una mica més de brou o aigua. Triturar el pernil, rebutjant qualsevol greix i tendó. Incorporeu-hi la sopa, guarniu-ho amb julivert picat i serviu-lo.
Ingredients
- Pernil de 1,3 kg, preferiblement britànic
- 2 cebes, esquarterades
- 1 pal d'api, tallat a daus
- 1 pastanaga, trossejada a trossos
- 1 fulla de llorer
- 6 grans de pebre
- 15 g de mantega
- 1 ceba, tallada a daus
- 1 porro, tallat a daus
- 300g de pèsols dividits, esbandits i escorreguts
- grapat de julivert picat