Recepta de Tapenade

• Saludable

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Aquest plat tradicional aromàtic francès està elaborat amb oliva negra, tàperes, anxoves i oli d’oliva. Generalment serveix com a aperitiu repartit per les torrades petites o rodanxes i cremons de verdures. Per al gust més autèntic, escolliu les olives franceses Nicoise i un oli d’oliva francès afruitat de bona qualitat. Un cop feta, la tapenada es mantindrà durant 2-3 dies a la nevera, però deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir.

Ingredients

• Tàperes de 3 tbsp, esbandides
• 1 gra d'all, pelada i triturada
• 175g de olives negres
• 6 filets d’anxova en conserva, drenats
• Oli d'oliva verge de 6 cullerades
• 2 cullerades de julivert picat fresc
• Premeu el suc de llimona
• Pebre negre recent mòlt

Mètode

• Col·loqueu els tàperes, els alls, les olives i els filets d’anxova en un processador d’aliments o batedora i processeu-ho uns segons fins que quedi ben picat.

• Afegiu l’oli, gairebé tot el julivert i el suc de llimona i processeu durant uns segons per formar una pasta de plat. Amaniu a gust amb pebre negre i traslladeu-lo a un bol Guarniu amb el julivert restant.