Espatlla de xai grega

serveix:

8 - 10

Habilitat:

mitjà

Preparació:

35 min

Cuina:

3 h 35 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	343 kCal	17%
Greix	16g	23%
- Saturats	6g	30%

Tens la família a venir? Aquest deliciós rostit de corder d'estil grec serveix entre 8 i 10 persones. Torrat lent per obtenir el màxim sabor, utilitzeu qualsevol carn sobrant per als entrepans

Ingredients

Espatlla de xai desossada d’1,5 kg (3 lliures)
Per al farcit:
1 albergínia gran, a rodanxes fines
3 cullerades d’oli d’oliva
1 ceba gran, pelada i tallada a rodanxes fines
1-2 grans grans d'all, pelats i triturats
3 cullerades cada julivert fresc picat i menta
1 cullerada d'orenga seca
Sal i pebre negre
Vi blanc de 250 ml
Suc de mitja llimona
4 patates grosses o de mida mitjana, tallades a trossos

Mètode

Raspalleu les rodanxes d’albergínia amb una mica d’oli, repartiu-les en una safata per coure i grilliu fins que estiguin daurades. Posar en un bol. Poseu les rodanxes de ceba a la safata, escorreu-les amb oli i gratineu-les durant uns minuts. Afegiu-la a l’albergínia i barregeu-hi l’all, les herbes i el condiment.
Desafiament de 10000 passos
Poseu el forn a 220 ° C / 425 ° F / Gas Marqueu 7. Doneu el corder pla, talleu l’excés de greix i poseu el farcit en una tira d’uns 10cm d’amplada al centre. Porta la carn a banda i banda per fer un rotlle i lligar-la com a mínim en 6 llocs.
Poseu la carn en una llauna rostida, aboqueu-hi el vi i el suc de llimona i fregiu-los amb la resta d’oli.
Torrar-ho durant 15 minuts a daurar-se, i després reduir el foc a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 i coure durant 1 hora i mitja hora. Arrebossem les patates durant 8 minuts i, a continuació, afegiu-les a la llauna rostida i salpebreu amb més orenga si voleu. Cuineu la carn i les patates durant 1 hora i mitja més.
Traieu la carn i deixeu-la reposar 15 minuts. Escorreu tots els sucs, excepte 2 culleradetes, i poseu-hi la llauna, amb les patates encara dins, al forn a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.
Salpeu el greix dels sucs i utilitzeu-los per fer salsa, espessint amb grànuls si voleu.
Talleu la carn espessament i serviu-la amb patates, pastanagues i col.
piscina infantil amb ombra