| Serveix | 6+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps de preparació | 20 minuts |
| Hora de cuinar | 20 minuts |
| Temps total | 40 minuts |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 150 Kcal | 8% |
| Greix | 9 g | 13% |
| Greix saturat | 5 g | 25% |
Els blinis són un dels acompanyaments més tradicionals d’aquest bonic peix que podeu trobar, però fer-los una mica més grans aporta això entrant de salmó fumat un toc modern. Combinada amb una crema fresca lleugera i una mica de caviar, aquesta preciosa recepta de salmó és tan senzilla, però tan impressionant.
Podeu preparar els panellets amb antelació perquè no tingueu cuina ni preparació quan arribi el moment de menjar; només heu de muntar tots els elements i servir-los.
COM FER BLINIS GEGANTS AMB SALMÓ FUMAT I CAVIAR
Ingredients
- 6-12 rodanxes de salmó fumat (segons la mida de les rodanxes)
- 3 cullerades de crema fresca
- 6 caves de cavall (fem servir cavall fals Arënkha o Avruga, de peixateries)
- cibulet i tascons de llimona, per servir
Per als blinis (podeu fer-los la nit de Nadal, guardeu-los a la nevera i escalfeu-los al microones)
- 1 ou gran de pastura, separat
- 40 g (1 oz) de farina de criança pròpia
- 60 ml (2 oz) de llet
- mantega, per fregir
Mètode
Feu els blinis. Poseu la clara d’ou en un bol net i cruixent. Barregeu el rovell amb la farina, la llet i una mica de sal. Munteu la clara d’ou fins que formi pics rígids i, a continuació, doblegueu-la suaument a la barreja de rovells, amb precaució de no deixar caure l’aire.
Escalfeu una paella amb una mica de mantega i, quan estigui calenta, introduïu-la en un petit cullerot de barreja, inclinant la paella perquè tingueu un cercle uniforme de 10 cm. Coeu fins que el fons estigui daurat i, a continuació, gireu-ho i cuineu l’altre costat. Passar a un plat i repetir fins que s’hagi esgotat tota la barreja.
Per servir, poseu un blini a cada plat i organitzeu el salmó en forma de rosa per sobre. Col·loqueu sobre una cullerada de crema fresca i poseu-hi una mica de caviar i 2 rodanxes de cibulet. Serviu-ho amb tascons de llimona al costat i un triturat de pebre negre.