Pernil de Nadal amb recepta d'esmalt especiat de pa de gingebre

El pernil de Nadal és una autèntica delícia festiva i una recepta que sempre és popular entre tota la família. Aquesta preciosa recepta de pernil de Nadal combina els sabors exclusius del pa de pessic amb la melmelada per fer un esmalt dolç, enganxós i perfumat.

Com fer un pernil de Nadal

com fer un pastís de galeta de xocolata

Ingredients

• 4,1 kg (9 lliures) de pernil cru (fumat o no fumat), fora de l’os
• 1 ceba, picada aproximadament
• 1 pastanaga picada aproximadament
• 1 pal d'api, picat aproximadament
• 6 grans de pebre negre
• 1 fulla de llorer
• claus, per clavar

Per a l'esmalt de pernil de Nadal

• 4 cullerades de melmelada
• & frac14; culleradeta de pimentó
• 1 gsp de gingebre
• & frac12; culleradeta d'espècies mixtes

Mètode

1. Esbandiu bé el pernil i, a continuació, poseu-lo en una cassola profunda i cobriu-lo amb aigua freda. Poseu-ho a ebullició, escorreu-lo (així s’elimina l’escòria), renteu-lo de nou i torneu a la paella neta amb la ceba, la pastanaga, l’api, els grans de pebre i el llorer. Torneu a tapar amb aigua freda, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora 40 minuts.
2. Escalfeu el forn a 200 C, ventilador de 180 C, 400 F, gas 6.
   
3. Traieu el pernil del líquid de cocció i traieu la capa superior de la pell, deixant el greix suau al seu lloc (mantingueu la pell per cruixir).
   
4. Puntueu els diamants al greix i claveu els claus en el punt de cada diamant. Barregeu els ingredients per a l’esmalt de pa de pessic del pernil de Nadal i feu un pinzell gruixut sobre el pernil. Coeu-ho al forn durant 30 minuts, fins que estigui daurat i bullent. Deixeu que es refredi lleugerament i, a continuació, serviu-ho calent o a temperatura ambient.
5. Per fer cruixits, col·loqueu la pell sobre una llauna per a pastissos o un plat de metall capgirat damunt d’una safata de forn. Això permet que l’aire calent atrapat dins de la llauna cuini la pell per sota, de manera que es xipsa més fàcilment. Espolvoreu-ho bé amb sal i, a continuació, cuineu-ho al forn al màxim, durant 20 a 25 minuts, fins que estigui daurat i bullent. Partiu-los a trossos i serviu-los amb salsa de poma calenta com a deliciós rosegó abans del sopar.

Consell superior per fer pernil de Nadal amb esmalt especiat de pa de gingebre

Aquest pernil és deliciós fred o calent i es conserva fins a una setmana a la nevera, de manera que és perfecte per berenar durant el concorregut període festiu.