Picadures de peix cruixent

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

30 min

Cuina:

10 min

Per què anar al xipi i obtenir un costós menjar per emportar quan podeu fer les vostres picades de peix cruixent molt saboroses a casa. Són ràpids i fàcils de fer i a tota la família també els encantarà. Els hem servit amb una salsa de tartare casolana, només maionesa, tàperes, julivert i llimona, però són igual de delicioses amb tomàquet de tomàquet o maionesa senzilla. Obteniu aquestes picades de peix preparades amb antelació i cuineu-les justament abans que siguin necessàries per obtenir els millors resultats. Serviu amb patates fregides o una amanida.

Ingredients

Filet de bacallà 500g o un altre peix blanc ferm, amb pell
75g de farina
2 ous
200gr de pa blanc blanc fresc
1 litre oli vegetal o de colza (per fregir profundament)
Per a la salsa:
Maionesa de 200 ml
Tàperes de 2 tbsp
2 cullerades de julivert fresc picat
1 llimona

Mètode

Per fer la salsa, barregeu la maionesa amb les tàperes, el julivert i el suc de la meitat de la llimona. Colleu en un bol i refredeu-ho fins que estigui llest per servir.
Talleu el peix a trossos de mida. Poseu la farina en un plat i amaniu-la amb sal i pebre acabat de mòlt. Bateu els ous en un bol poc profund i poseu el pa ratllat en un plat a part.
Introduïu primer el peix a la farina condimentada, després els ous i finalment el pa ratllat, procurant que estiguin ben recoberts.
Omplim la meitat una olla gran i profunda amb l’oli i escalfem fins que una crosta de pa es dauri en 40 segons.
Fregiu el peix a l'oli calent, en lots, de manera que no es baixi la temperatura de l'oli, fins que estigui daurat, uns 2-3 minuts. Escorreu bé el paper de cuina i serviu-ho amb la salsa i la resta de llimona tallada a falques.