serveix:
4Habilitat:
mitjàCost:
esquitxarPreparació:
10 minCuina:
1 h 30 minAquest favorit del restaurant xinès també es coneix com a ànec pekin i és realment senzill de tornar a crear a casa; només requereix una mica de planificació i paciència. Per aconseguir la pell cruixent, les porcions marinades s’han de deixar en un lloc fresc i sec durant unes bones hores abans de torrar-les. Un garatge o safareig fresc serà ideal, però si us preocupa deixar l’ànec al descobert, cobriu-lo amb paper de cuina o film de pell: l’aire ha de circular per la pell per assecar-lo.
dieta de mel per aprimar
Ingredients
- 4 porcions de potes d’ànec
- 5 cda
- 5 cullerades de salsa de soja fosca
- Xerès sec de 150 ml
- Poques rodanxes de llimona
- Cebes de primavera i tomàquets cherry, per guarnir
Mètode
Col·loqueu les porcions d’ànec damunt d’un bastidor de filferro sobre una gran llauna de rostició. Aboqueu un bullidor d’aigua bullent sobre l’ànec. Aboqueu l’aigua de la llauna rostida i repetiu el procés.
Col·loqueu les rodanxes de mel, salsa de soja, xerès i llimona en una paella petita amb 300ml d’aigua i porteu-ho a ebullició. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts fins que estigui xarop. Eliminar les rodanxes de llimona, refredar durant 10 minuts i després abocar la marinada per totes les porcions d'ànec. Deixeu-ho al descobert en un lloc molt fresc i sec durant 5-6 hores o durant la nit.
sopa de pèsols i menta gordon ramsay
Preescalfeu el forn a 190 ºC / 375 ° F / Gas Marca 5. Aboqueu qualsevol excés d’adob de la llauna i torneu l’ànec durant 50 minuts - 1 h 10 min fins que la pell quedi cruixent i marró daurat. Serviu guarnit amb cebes de primavera i tomàquets cherry.