- Sense gluten
serveix:
10 - 12Habilitat:
mitjàPreparació:
30 minCuina:
30 minLa coca de xocolata amb crema de tiramisú té una esponja sense blat de xocolata i un farcit de mascarpone amb cafè i amaretto
Ingredients
- Cacau, per polsar
- 200gr de xocolata negra (com a mínim 70% de sòlids de cacau)
- 135g de mantega, tallada a daus
- 8 ous grans, separats
- 150g d'ametlles mòltes
- Amaretto o brandy de 2 cda
- 110g de sucre rosegat
- Per al farcit:
- 2tbsp amaretto
- Cafè en pols de 1-2 litres
- Mascarpone de 250gr
- 75g de sucre glaç, a més de polsar
Mètode
Escalfeu el forn a 180 º C / gas. 4. Lineu la base i els costats de dues llaunes de 20 cm amb el pergamí, greix, i polsareu-ho amb cacau en pols.
per a què s’utilitza l’oli bio?
Derredeu la xocolata i la mantega en un bol posant sobre una paella d’aigua que gairebé no faci foc. Refredeu-ho durant 5 min, i després remeneu els rovells d’ou, les ametlles mòltes i l’amaretto o l’aiguardent. Batre les clares d'ou fins que formin pics suaus, afegir-hi el sucre 1 cullerot alhora. Doblegueu la barreja de xocolata, després dividiu-la entre les dues llaunes i lliseu-les.
Enfornar durant 20-25 minuts fins que hagi augmentat i ferma al tacte. Refredar dins de les llaunes durant 5 minuts, després transferir-les als bastidors per refredar completament. No et preocupis si la superfície s’esquerda una mica.
Per fer el farcit, barregeu amaretto i cafè en un bol fins que es dissolgui, afegiu-hi el mascarpone i el sucre gelat i batiu-ho fins que quedi espès. Colleu sobre un dels pastissos i, a continuació, remeneu-ho amb el segon. Retalleu una plantilla de paper amb un tallador de galetes i un bisturí i, a continuació, poseu-la a sobre del pastís. Polseu amb sucre glaç i traieu. Refredeu fins que estigui llest per servir, i retireu-ho de la nevera 30 minuts abans de servir.
recepta de rotllos de pa cruixent paul hollywood
Busques un pastís clàssic de xocolata? Mary Berry Recepta de pastissos de xocolata és l’elecció definitiva!