| Serveix | 12-16 |
| Temps de preparació | 40 minuts |
Una recepta clàssica de postres francesa que acabarà perfectament amb qualsevol menú de sopar. No us podeu equivocar amb aquesta clàssica recepta de soufflé de llimona. Sembla elegant i té molt bon gust i, tot i això, no fa massa esforç, ja que es pot fer endavant. Traieu-lo al final del menjar i tothom quedarà realment impressionat.
COM FER SOULE DE LLIMONA REFRIGERAT
Ingredients
- 6 ous, separats
- 350 g (12 oz) de sucre llustre
- ratlladura i suc 6 llimones
- 5 culleradetes de gelatina en pols (o 5 fulles)
- 1 crema de cartró doble de 568 ml
- 100 ml (4 fl oz) de nata per muntar
- ametlles en flocs torrats
Necessitarà
- paper impermeable i un plat de soufflé de 2 litres (3 & frac12; pt)
Mètode
- Lligueu un doble plec de paper impermeable al voltant del plat de soufflé perquè quedi 5-7cm (2-3in) per sobre de la vora. Assegureu-lo amb cinta adhesiva.
- No ho intenteu sense un batidor de mà elèctric i feu servir un bol realment enorme, ja que la primera etapa pot ser molt desordenada. Batre els rovells d’ou, el sucre, la ratlladura i el suc de llimona en un bol molt gran sobre una paella amb aigua a foc lent fins que quedi espessa, uns 8 minuts. Traieu el foc i bateu-ho durant 5 minuts més.
- Dissoleu la gelatina en 100 ml (4 fl oz) d’aigua freda en un bol situat sobre una paella d’aigua a foc lent, i afegiu-la al flam de llimona un cop s’hagi fos i estigui clara. Muntar lleugerament la nata i afegir-la al flam. Batre les clares a punt de neu i plegar-les. Col·loqueu-ne suaument al plat; refredar-se durant la nit. Decoreu-ho amb rosetes de nata muntada amb filets cadascuna amb una ametlla en flocs.