fa:
Habilitat:
fàcilCost:
baratPreparació:
5 minCuina:
15 minAquesta recepta de salsa beixamel és una salsa blanca clàssica francesa que sovint s’utilitza com a base per a moltes altres salses com el formatge o el julivert. Es realitza mitjançant el mètode roux on es cuina la mantega i la farina i es barreja amb una ceba i una llet infusionada amb herbes i es deixa bullir fins que quedi suau i espessa. No tingueu la temptació de saltar-vos l’etapa d’infusió: és quan la llet absorbeix molt de sabor. Afegiu un petit pom de mantega a la salsa acabada per donar-li un acabat extra brillant i un sabor ric.
T’encanta una bona salsa? Aquí tenim moltes receptes de salsa més delicioses.
Ingredients
- 450 ml de llet
- 1 ceba petita, pelada i tallada amb 4 grans
- 1 fulla de llorer
- 5 grans de pebre negre
- Unes quantes tiges de julivert fresc
- 40g de mantega
- 40g de farina
- Sal i pebre negre acabat de triturar
Mètode
Aboqueu la llet en una paella i afegiu-hi la ceba arrebossada, la fulla de llorer, els grans de pebre i els talls de julivert. Porteu lentament la llet al punt de foc lent i elimineu-la del foc. Tapeu la cassola i reserveu-la durant 30 min perquè deixin infusionar els sabors.
què és un curri bhuna
Colar la llet en una gerra i deixar de banda. Netegeu la cassola i torneu al foc. Afegiu la mantega i escalfeu fins que es fongui i afegiu-hi la farina i coeu-ho a foc suau durant 1-2 minuts, remenant amb una cullera de fusta.
Afegiu gradualment la llet, batent-ho tot el temps amb un globus. Un cop afegida tota la llet, sofregiu-ho suaument, durant 5-10 minuts, tot batent-les fins que tingueu una salsa suau i espessa. Amaniu a gust amb sal i pebre negre acabat de mòlt.