Aquests són els diferents tipus de paelles que cada cuiner necessita a la seva cuina, independentment de la tasca de cuina que vulgueu planificar
(Crèdit de la imatge: Getty Images)
No esteu segur de quins tipus de paelles són imprescindibles per tenir a la cuina? Les millors olles i cassoles són aquelles en les quals es pot confiar per obtenir multitud de plats diferents, des d’ous fregits fins a cassoles, passant per plats de pasta i sopes.
recepta de pizza baixa en greixos
Mentre que millors estris de cuina les opcions són possiblement subjectives, no hi ha dubte que tenir la barreja adequada de paelles a casa significa que estarà adequadament equipat per completar qualsevol tasca de cuina, ja sigui fregir, bullir, coure, coure lent o tasques més complicades com caramelitzar o crear salses.
Tenir el tipus de paella adequat us permetrà completar la tasca de cocció correctament i amb facilitat; al cap i a la fi, no totes les cassoles poden fer tots els plats correctament i, de no tenir-ne la mà adequada, de vegades només dificulta la cocció de les coses.
Quan es redueix, calculem que només hi ha vuit tipus de paelles que cada cuiner aficionat necessita, ja sigui un xef aficionat o expert. Aquesta combinació essencial us garantirà estris de cuina per a cada eventualitat. I seran articles que tornareu una vegada i una altra.
Els vuit tipus de paelles que necessita tota cuina
Tant si voleu afegir a la vostra col·lecció d’estris de cuina, com si esteu començant la vostra des de zero, tenir aquests vuit tipus de paelles al vostre arsenal farà que preparar menjars sigui més fàcil, ràpid i eficaç.
1. Paella
Si sou com nosaltres, la paella serà l’equip de cuina més utilitzat, capaç d’arribar al plat per crear tot tipus de receptes. Per això, és una cuina absoluta essencial. Les nostres dimensions preferides oscil·len entre els 24 i els 26 cm, que solen ser prou grans com per satisfer els components del menjar de dues a quatre persones. Tanmateix, és possible que necessiteu més grans si cuineu per a una família més gran. Una paella és una gran paella integral, per la qual cosa figura en aquesta llista. Per exemple, podeu fer arròs fregit amb ou ràpid, gràcies al recobriment antiadherent que s’utilitza freqüentment per folrar paelles, sense ous ni barretes d’arròs, que donen un acabat perfectament esponjós.
El millor per fer: Peix, truites, arròs fregit
2. Cassola
La gent cuina des de fa milers d’anys en olles similars a les cassoles i, com es diu, si no es trenca, no ho arregli! Per descomptat, les cassoles ara ofereixen tot tipus de formes, mides i acabats, inclosos el coure elegant i l’acer inoxidable funcional (consulteu la nostra guia sobre com netejar el coure i com netejar l’acer inoxidable aquí, un cop hàgiu acabat de cuinar). Creiem que cada cuina necessita un bon joc de tres peces; el cassó gran cobrirà la cuina per lots i plats abundants, mentre que les paelles més petites són perfectes per muntar els costats, com el puré de patata. I si esteu a la recerca d 'una nova cassola d' inducció, mireu la nostra guia del millors paelles d’inducció , on hem completat els nostres favorits.
El millor per fer: Xile, puré de patates, curri
3. Stockpot
Fins i tot si normalment no cuineu per a multituds, un estoc és inestimable per a la cocció per lots regulars o en moments estranys de l'any en què la vostra llar es pot omplir de convidats. Els parcs d’estoc són excel·lents, sobretot pel fet que són grans, és a dir, són els utensilis de cuina que necessiteu per preparar grans quantitats de les vostres receptes preferides. Tant si s’utilitzen per fer un gran plat d’escalfament, estofat d’hivern, com per reduir els ossos per obtenir un brou ric, aquests herois de la cuina també són molt versàtils. Un altre consell ordenat és fer servir la cassola per fer conserves i xutneys; d'aquesta manera, elimineu la necessitat d'una paella de melmelades separada (que s'utilitza rarament).
El millor per fer : Sopa, brou, guisats, melmelades
4. Cassola de ferro colat
Una olla de cassola de ferro colat (també coneguda com a forn holandès) és un dels tipus de paelles més versàtils, estimada -entre altres coses- per la seva capacitat de cuinar un menjar d’una sola olla i estalviar-se en el rentat. Una cassola de ferro colat (un material de cocció sòlid) pot coure lentament, coure, fregir, bullir i daurar-se, cosa que significa que mai no utilitza-ho. I com que es pot portar des de fogons fins al forn, podeu afinar la temperatura i l'atmosfera per obtenir el resultat òptim, sigui quin sigui el vostre plat.
Per exemple, sabíeu que també podeu fer servir una d’aquestes olles per coure pa de massa fermentada? Fins i tot la calefacció, a més de la seva capacitat de segellar amb una mica d’humitat, fa que la fosa s’aproximi al màxim a la imitació d’un forn de cuina professional que puguis a casa teva. Els resultats són un augment més elevat del vostre pa, així com una gran escorça. I si preferiu una placa d’inducció o una placa de gas, una cassola general hauria de funcionar en tots dos. A més, també es poden portar olles de cassola de ferro colat de la cuina a la taula, per rentar-les encara menys.
El millor per fer: Pa, cassoles, carn cuita lentament
5. Llet o mini paella
Una paella tacaosa, a primera vista, pot no semblar particularment útil, però ens queda amb nosaltres. Les paelles petites o les paelles són alguns dels nostres articles de cuina més utilitzats. Estalviant la necessitat de treure una paella més gran que potser no sigui necessària, són perfectes per preparar salses de bistec i mantega fosa aromatitzada, bullir o fregir ous senzills o escalfar restes. Per aquest motiu, també són útils per a aquells que puguin viure sols. I després, és clar, hi ha el seu propòsit original: escalfar la llet. Aquestes paelles de mida pinta són, de fet, un gran receptacle per preparar una xocolata calenta al vespre o un cafè amb esmorzar amb llet. I a causa de la seva mida més reduïda, les paelles per a llet també són ideals per utilitzar-les a la millors fogons d’inducció portàtils , també.
El millor per fer: Salses, reescalfament de restes, ous durs, begudes a base de llet
6. Paella a la planxa
Les paelles són similars a la mida i el material de les paelles, però en lloc d’una superfície plana, es caracteritzen per les vores aixecades i aixecades a tota la paella. Sovint són paelles arrodonides o quadrades, però també poden ser superfícies planes i grans de cuina.
Aquest tipus de paelles són essencials per a qualsevol cuina, ja que són una gran eina per cuinar coses com filets, pollastre o qualsevol tipus de carn. Les paelles proporcionen aquelles marques de carboni bastant satisfactòries que sovint veieu als aliments, que no només es veuen encantadores, sinó que també milloren el sabor del menjar, donant-li un cruixent deliciós i fumat.
El millor per fer: Bistecs, verdures a la barbacoa, carn vermella en general
7. Paella / paella de ferro colat
desaparegut del sexe(Crèdit de la imatge: Staub)
Una paella pesada de ferro colat, o paella als EUA, es troba a l’armeria de tots els xefs de primera línia. Aquestes peces pesades del kit funcionen tan bé perquè condueixen la calor de manera brillant, cuinant el contingut de manera uniforme i creant una meravellosa escorça en tot tipus d’aliments, des de filets caramel·litzats fins a pits de pollastre de pell cruixent. Com que generalment es col·loquen en una sola peça amb nanses sòlides, aquestes paelles també són excel·lents si voleu començar el menjar a la placa de cuina abans de traslladar-lo al forn per acabar la cocció.
El truc per mantenir una paella de ferro colat produint aliments bonics és fer-ho no utilitzeu-hi sabó; el rentat amb sabó (o líquid per rentar) elimina la barrera que s’acumula gradualment a partir de qualsevol oli de la paella que es reescalfa rutinàriament, cosa que finalment crea un revestiment natural antiadherent. Per obtenir més informació, consulteu la nostra guia sobre com netejar una paella de ferro colat.
El millor per fer: Ous fregits, filet, pollastre fregit
8. Wok
Cap llar no hauria d’estar sense wok, per aquest motiu figura a la nostra llista dels tipus de paelles que heu de tenir. És, sens dubte, el millor equip de cuina per crear receptes asiàtiques, com els sofregits, ja que té un fons estret i uns costats amples i allargats que permeten una cocció ràpida i molta barreja ràpida. La petita base d’un wok és perfecta per escalfar ràpidament l’oli, de manera que també poden ser brillants per fregir-los, des de boles de massa fins a pollastre.
I quan hàgiu acabat el vostre wok, consulteu la nostra guia sobre com netejar un wok per mantenir-lo en les millors condicions possibles.
El millor per fer: Receptes asiàtiques com sofregits i curri