serveix:
10Preparació:
40 minCuina:
25 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 379 kCal | 19% |
| Greix | 20g | el 29% |
| - Saturats | 6,5 g | 33% |
| Hidrats de carboni | 40,5 g | 19% |
Aquest pastís de Battenberg posa un toc persa a un plat clàssic del temps del te. Aquest esplèndid pastís té un patrimoni reial i es creu que va ser creat el 1884 per al matrimoni de la princesa Victòria amb Lluís de Battenberg. Pensem que aquest elegant pastís de Battenberg es veuria elegant en qualsevol casament reial, però amb la seva combinació de sabor estrany també encaixaria en un luxós te a la tarda, o igual que seria perfecte amb una tassa de te amb convidats. Les roses de massapà tenen un aspecte impressionant, però un cop obtingudes són senzilles de fer i ben aviat embellireu totes les vostres fleques amb aquestes flors molt boniques.
Ingredients
- 100g de mantega lleugerament salada
- 160g de sucre ruixat
- 3 ous, separats
- 100g d'ametlles mòltes
- 60g de farina
- 1tsp de pols de cocció
- 50g de pistatxo, mòlt fins a una fina molla en un processador d’aliments
- 2 gotes essència de rosa
- Algunes gotes de colorants alimentaris rosats i verds, hem utilitzat el doctor Oetker
- Per decorar
- Massapà 150g de color verd
- Massapà 50g de color rosa
- 100g de melmelada de maduixes
- Necessitarà:
- 21,5x 15,5cm estany de Battenburg amb la base folrada de pergamí de cocció
- Petit tallador rodó
- Cúter en forma de fulla
Mètode
Escalfeu el forn fins a 17 ºC / gas 5. Cremeu la mantega amb el sucre fins que estigui pàl·lid, barregeu al rovell de l’ou el plec de la farina. Batre la clara d'ou a cims mitjans i doblegar-la per la barreja en 3 inclusions. Poseu la meitat (aproximadament 200g) de la barreja en un bol i doblegueu-ho pel colorant verd, el pistatxo i els 25g d'ametlles mòltes. Doblegueu el colorant rosat, l’essència de rosa i l’ametlla restant per l’altra meitat de la barreja.
Aboqueu el batedor verd a 2 quarts de la llauna i el rosat a les altres, alliseu la part superior i feu-ho al forn durant 25 minuts. Feu un ganivet al voltant de la vora i traieu amb cura les esponjas de les llaunes i deixeu-les refredar sobre un bastidor de filferro.
Per muntar: escalfeu la melmelada i esteneu una fina capa per enganxar quatre esponges entre si. Rotlleu el massapà verd fins a 35cm de llarg i tan ampli com el pastís, repartiu la confitura restant a la part exterior del pastís i emboliqueu el massapà al seu voltant, retallant les vores. Talleu les fulles del massapà verd restant. Enrotlla el massapà rosat i retalla els cercles per crear pètals. Feu una petita bola pel centre de la flor i emboliqueu els pètals al seu voltant. Utilitzeu les flors i les fulles per decorar el pastís de Battenberg.