Gnocchi de bolets salvatges

Vegetariana

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

5 min

Cuina:

15 min

Actualment, amb els gnocchi tan fàcilment disponibles als nostres supermercats, ofereix una gran alternativa a la pasta i a les patates. Una tradició italiana de primer plat; els ingredients varien segons la regió. Roma utilitza tradicionalment sèmola mentre que la varietat més popular utilitza patata, farina de fajol i ous. Els bolets suaus són excel·lents per prendre salses cremoses i fins i tot es poden afegir a sopes a granel i cassoles. Tenen varietat de mides i es poden posar a caça furtiva, fregida o al forn

Ingredients

2 paquets de gnocos de patata pre-elaborats
600g de bolets silvestres barrejats, a rodanxes (castanya, merda, ostra)
2 cullerades d’oli d’oliva
50g de mantega
150g de formatge mascarpone
Raïm petit de julivert
4 rams de farigola
Sal i pebre negre acabat de trencar
Parmesà per guarnir (substituir-lo per un altre formatge si per vegetarians).

Mètode

Seguiu les instruccions del paquet i feu bullir els gnocchi. Un cop llest, reserveu-les en un bol i escorreu-hi una mica d’oli d’oliva per deixar d’enganxar-les.
Mentrestant, fonem la mantega en una paella gran i afegim l’oli d’oliva. Per lots, comenceu a fregir els bolets fins que estiguin daurats. Un cop cuits, incorporeu-los a la paella amb els gnocchi cuits. Al foc, passeu el mascarpone afegint una mica d’aigua per deixar anar si és massa espès. Amaniu-ho bé i salpebreu el julivert i la farigola.
recepta de places de carreteres rocoses
Servim en bols i acabem amb un ruixat de parmesà.