Què passa amb el meu pastís? S'han solucionat 10 problemes habituals de cocció!




El vostre pastís simplement no està fent el que voleu que faci? No ha cuinat correctament? És una mica massa sec? Heu vingut al lloc adequat!

Què passa amb el meu pastís? S'han solucionat 10 problemes habituals de cocció! Hem completat els deu problemes habituals de cocció que es plantegen al coure un pastís. Des de migjorns crus fins a taps desiguals, estem aquí per ajudar-vos a recuperar el mojo de cocció, de manera que tindreu una cocció amb èxit cada vegada!

La cuina és una de les aficions més satisfactòries. Fureu la barreja de pastissos, introduïu-la en una llauna, observeu créixer la vostra creació, la deixeu refredar i aconsegueixen ser creatius amb la decoració, i el millor? Arribes a menjar-te-la després de tot el teu dur treball. Però, què passa quan es troba amb un problema de cocció o un desastre? Pànica i torna a començar o intentes resoldre el problema abans que sigui massa tard?



Us mostrarem com solucionar tots els problemes habituals que es produeixen al fer un pastís i com es pot evitar que passi el proper cop!

I no us preocupeu, no sou l'únic que us poseu en problemes amb la cocció. Al llarg dels anys, hem cremat alguns pastissos o dos. Tot es tracta de practicar i si al principi no ho aconsegueixes, intenteu-ho, proveu-ho de nou o, en aquest cas, coure-ho, coure-ho de nou!




Què passa amb el meu pastís?

1. El meu pastís no es va aixecar
2. El meu pastís és gras
3. El meu pastís està enganxat a la llauna
4. El meu pastís està cremat
5. El meu pastís és cru
6. El meu pastís s'ha dividit
7. El meu pastís està massa sec
8. El meu pastís s’ha enfonsat al mig
9. El meu pastís ha pujat de forma desigual
10. El meu pastís s’ha reduït

El meu pastís no va augmentar

Què passa amb el meu pastís? El meu pastís no es va aixecar i és tan pla com un crep.

Puc arreglar-ho? Si heu oblidat posar la pols de cocció o no heu utilitzat farina autogeneradora, no hi podreu fer res per solucionar-ho. El pastís no està destinat a la paperera, tot i que, si el pastís és suau i esponjós i no és cuit, és prou bo per menjar. Podeu tallar-la a trossos i tapar-les amb mantega o guarnir mini pastissos. Ningú ho ha de saber.

Si no està completament cuit i definitivament heu afegit l'agent ascendent, introduïu-lo al forn i coeu-lo durant més temps. Verifiqueu la temperatura i assegureu-vos que és correcta, però pot ser que el vostre forn sigui una mica massa fresc.

Què fer la propera vegada?

  • No oblideu afegir la propera pols de cocció la propera vegada.
  • Si heu triat una recepta complicada, canvieu-la per una cosa més simple com una esponja clàssica de xocolata.
  • Assegureu-vos que el seu estany té la mida adequada; si és massa gran, la barreja no augmentarà prou per omplir-la.
  • I, per últim, però no per això menys important, no agafeu més la barreja. Un cop combinats els vostres ingredients, això és: deixeu de xuclar i feu cocció!

El meu pastís és gras

Què passa amb el meu pastís? El meu pastís és realment brillant i gras i no tinc ni idea de per què!

Puc arreglar-ho? Si el pastís està cuit correctament, però és una mica greixós, podríeu cobrir la part superior de xocolata i deixar-la dissimular per greixar. Si no és així i es va molestar tot el camí, ens espantarem que sigui una de les paperetes.

Què fer la propera vegada?

  • Assegureu-vos de mesurar amb cura la vostra mantega
  • Assegureu-vos de batre la barreja correctament
  • No deixeu massa temps la mantega al costat a temperatura ambient, ja que començarà a suar i es farà més gras i si afegiu un pastís, bé, demaneu problemes!
  • Mantingueu la mantega a bona temperatura i seguiu la recepta.

El meu pastís està enganxat a la llauna

Què passa amb el meu pastís? El meu pastís està enganxat i no vull passar de la llauna, ajuda!

Puc arreglar-ho? No tinguis pànic! Aquest és un problema fàcil de solucionar: només cal fer servir un ganivet afilat al voltant de la vora del pastís, entre la coca i la llauna de la cocció. Doneu-li una mica de rosca per les vores i també per la part inferior. Deixeu-ho reposar una estona: no intenteu treure'l de la llauna quan fa calor. Deixeu-ho reposar 15 min o més.

Per donar-vos consell, tireu-ne els guants al forn. Agafeu la llauna amb un guant de forn i fixeu-la en la part superior del pastís amb l’altra i topeu-la de cap per avall tot donant voltes a les vores fins que us caigui a la mà. Voleu-lo de la manera correcta cap amunt i col·loqueu-lo a la plataforma de refrigeració.

Si es tracta d’un desastre important i el pastís no ha mantingut la forma, no us preocupeu: podeu deixar que els trossos arrebossats es refredin i afegir-los al gelat per fer una pasta de sol o convertir-los a la capa de la part inferior de un trifle o mash-los i fer pops pastís!

com fer pastes d’hamburguesa

Què passa amb el meu pastís?

  • La propera vegada que esteu fent un pastís recordeu d’engreixir la tintura de cocció abans d’afegir la barreja.
  • Utilitzeu mantega, oli o antiadherent i cobriu la seva llauna en paper resistent a la grassa, pergamí o paper de llauna: qualsevol d'aquests mètodes us farà estalviar el dia.

El meu pastís està cremat

Què passa amb el meu pastís? Oh, no, el meu pastís és cremat. Què he de fer?

Puc arreglar-ho? Si és cremat ridículament i per ridícul volem dir negre més enllà d’estalviar-lo, emporteu-lo; no voldreu tenir un malestar estomacal en menjar pastís cremat. Però si és només una mica cruixent per les vores, però és suau per dins, talleu les vores.

Obteniu un ganivet gran, funcionaria un ganivet de pa tallat i talleu la capa exterior. Cobriu el pastís de sota amb crema de mantega o guinda i decoreu com és normal; no podreu veure la diferència!

Què fer la propera vegada?

  • Assegureu-vos de coure el pastís a la temperatura adequada i escalfar-lo correctament. Si fa massa calor, la coca es courà massa ràpidament i es cremarà a sobre.
  • Si el pastís no està cuit, però comença a daurar-se, cobriu-lo amb paper de llauna o pergamí a la cocció, això farà que el centre continuï cuinant, però l’exterior no.
  • Vigileu-la i comproveu-la cada 5-7 minuts fins que no s'hagi acabat.

El meu pastís és cru

Què passa amb el meu pastís? Acabo de coure el meu pastís per a l’hora correcta, però no està gens cuit i està cru. Ajuda!

Puc arreglar-ho? Si el pastís no ha començat a cuinar-lo, introduïu-lo al forn i assegureu-vos que el forn estigui en marxa i també a la temperatura correcta.

Si el pastís està cuit per fora, però no per dins, introduïu-lo de nou al forn i tapeu-ho ben fort en paper d’estany. El paper de llauna atrapa la calor i ajudarà a cuinar l'interior del vostre pastís. Cuineu uns 10-15 minuts més comprovant després de 5-7 minuts per assegurar-vos que funciona.

Pot ser que el pastís no sembli molt apetitós quan surti del forn, així que deixeu-lo refredar i tapeu-lo a la crema de mantega per ocultar els grumolls i els cops de foc si n'hi ha.

Què fer la propera vegada?

  • Comprovar la temperatura del forn és clau: si no és massa baixa, no cuinarà i si és massa alta, cremarà!

El meu pastís s'ha dividit

Què passa amb el meu pastís? He començat a cremar la mantega i el sucre juntament amb l’ou i la meva barreja s’ha començat a dividir.

Puc arreglar-ho? Abans que es divideixi, afegiu-hi la farina. Doblegueu-la amb una cullera de fusta o barregeu-la amb una batut de mà elèctrica fins que es combini. Com més ràpid actuis, més probabilitats de desar la barreja i evitar que quedi enrevessada.

Què fer la propera vegada?

  • No cal que cremeu la mantega i el sucre junts, en podeu fer servir tot un mètode, com ara La coca d'entrepà de Victoria Berry de Mary Berry. No cal que cremeu el sucre i la mantega junts, només ho intenteu.

El meu pastís està massa sec

Què passa amb el meu pastís? Acabo de treure el pastís del forn i està molt sec!

Puc arreglar-ho? Si el pastís està sec fins al punt d’enrossir-lo quan el treus de la llauna, convertiu-lo pastissos de pastissos en canvi Afegiu una mica de buttercream o dolços a la barreja i modeleu el pastís en boles; no cal desaprofitar! Si és una mica sec i encara comestible, tapeu-lo a una capa gruixuda de buttercream o guinda i decoreu amb ingredients humits com mantega, xocolata, etc.

Què fer la propera vegada?

  • Comproveu la quantitat de farina que s'afegeix a la barreja. Si hi poseu massa farina, els ingredients humits absorbeixen la farina deixant el pastís sec i cru.
  • La seva coca també pot acabar seca si no afegiu prou mantega ni ous per assegurar-vos que seguiu la recepta correctament la propera vegada i comproveu sempre la temperatura del forn.

El meu pastís s’ha enfonsat al mig

Què passa amb el meu pastís? El meu pastís s’ha enfonsat al mig i no sé per què.

Puc arreglar-ho? Si el pastís s'ha enfonsat al mig, però es cuina tot, no hi podreu fer res. Només heu de cobrir la part superior del vostre pastís amb crema de mantega per dissimular el còncau al mig. Si el pastís no està completament cuit, cobriu-ho en paper de llauna i couu-ho al forn durant 5-10 minuts més. Torneu-ho a comprovar al cap de deu minuts més i si necessiteu coure més temps. El vostre pastís probablement sembli una mica estrany, així que preneu el buttercream a punt i ningú no ho haurà de saber.

Què fer la propera vegada?

  • Assegureu-vos que no obriu la porta del forn mentre la vostra coca es cuina especialment al principi.
  • Verifiqueu la temperatura del forn i si la resta falla, utilitzeu dues olles en lloc de la propera vegada.
  • Cuinant dues esponges separades i sandvitxant-les juntes, evitarà qualsevol espeleologia no desitjada.

El meu pastís ha pujat de forma desigual

Què passa amb el meu pastís? Per alguna estranya raó el meu pastís es va aixecar per un costat, però no per l’altre, alguna idea?

Puc arreglar-ho? Un cop cuit el pastís, no podreu fer res sobre una cocció desigual que no sigui tallar la part superior i anivellar la superfície amb un gran ganivet. A continuació, podeu cobrir el pastís amb fondant o crema de llard per amagar les marques tallades.

Què fer la propera vegada?

  • La propera vegada que tingueu la cocció assegureu-vos de batre la farina correctament quan l’afegiu als vostres ingredients humits. Si la farina no es barreja uniformement, es farà desigual la cocció del pastís.
  • Verifiqueu també la temperatura del forn: si el forn està molt calent, això pot tenir un impacte o si el forn no funciona correctament, això pot ser un signe que la calor no s'està distribuint de manera uniforme per la vostra màquina.

El meu pastís s’ha reduït

Què passa amb el meu pastís? El meu pastís va començar a tenir una bona mida i ara s’ha reduït.

Puc arreglar-ho? Si el pastís s'ha reduït, però es cuina tot i sembla comestible, després mengeu-lo. Pot ser que no sembli bonic, però estem segurs que encara serà bo. També podeu tallar la cocció en cubs i fer al seu lloc mini pastissos.

les coques van passar malament

Què fer la propera vegada?

  • Sempre assegureu-vos que la vostra barreja de pastissos no sigui massa freda quan entra al forn. Si utilitzeu molts ingredients que s’han conservat a la nevera, el millor és deixar-los arribar a la temperatura ambient abans de combinar-ho o abans de coure’ls.
  • Si es barreja massa el pastís pot tenir un impacte, de manera que mantingueu la mà elèctrica a la velocitat constant i deixeu de xiuxiuejar-la quan es combini.
Llegir A Continuació

Hack food: fondant de melmelada de trampes