Què és ghee? Tot el que necessiteu saber sobre la mantega clarificada



Ghee és un ingredient que trobareu a moltes receptes del sud d’Àsia, però, què és realment?



Aquesta mantega clarificada s’utilitza en una varietat de receptes, des d’arròs i curry fins a esmorzar i postres. Personatges famosos com Miranda Kerr i les germanes Hemsley utilitzen Ghee en la seva cuina, i també s’ha informat que Kourtney Kardashian comença cada matí amb una cullerada de ghee. Aquesta guia útil us ensenyarà tot el que heu de saber sobre ghee i com utilitzar-lo.

receptes de tonyina i patata

D’una guia de foc ràpid sobre què és, els seus beneficis per a la salut, com fer-la i com cuinar-la, aquest és el vostre guia única per a ghee ...



Què és ghee?

Ghee és una mantega clarificada, el que significa que s’ha escalfat i purificat per separar els sòlids i l’aigua de la llet. El resultat és un sòlid cremós que s’assembla a la mantega, però que no cal refrigerar. El Ghee pot suportar temperatures realment altes i té un punt de fum elevat, cosa que el fa ideal per fregir profundament.



El ghee us va bé?




Ghee i altres greixos saludables han estat en el punt de mira recentment, però, què tan saludable és realment? El greix és un greix gairebé pur, però hi ha qui pensa que com que és un producte natural és una millor alternativa al tipus de greixos trans que es troben en algunes margarines i en l'oli vegetal. Tot i que no hi ha cap evidència científica recent, s'ha argumentat que el ghee és millor per a vostè que la mantega regular.

Ghee conté vitamines solubles en greixos, de manera que us pot ajudar amb la ingesta diària de vitamines A i K. Ghee també està lliure de lactosa i caseïna, a causa del procés d’aclariment, per la qual cosa és adequat per a persones amb al·lèrgies a la lactosa.

A tots se’ns diu que mengem menys sucre i més greixos, ja que els greixos saludables ajuden a l’estructura de la membrana cel·lular, permetent que el cos absorbeixi nutrients i el seu sistema immune funcioni al millor. Ghee, però, consisteix en greixos saturats principalment, així que no us oblideu de limitar el consum, ja que els greixos saturats s’han relacionat amb malalties cardíaques i diabetis.

Quan es tracta de greixos, la informació que hi ha és barrejada, però el missatge de casa és incloure greixos com el ghee a la dieta, amb moderació, per treure el màxim profit, però evitar els contratemps.

fer funcionar una relació de llarga distància

Nutricionista i instructora de fitness Cassandra Barns, que recomana molt el producte ghee Ghee Easy (6 £ per a un pot de 245 g de ghee, disponible a Sainsbury's), explica que 'Ghee és un producte fantàstic per cuinar. Es tracta principalment d’un greix saturat i té un punt de fum elevat, fent-lo estable a temperatures elevades. En canvi, els greixos en olis vegetals poden deteriorar-se a temperatures elevades, com per exemple, quan fregiu o rostiu, fent-los perjudicials per a la nostra salut.



Receptes de Ghee: Què puc fer amb ghee

El Ghee s’utilitza habitualment a la cuina del sud d’Àsia i l’Índia, i aquestes delicioses receptes totes contenen aquest ingredient estrella.



Pollastre amb mantega



Aquest clàssic curry és un gust agradable per a la gent, amb pollastre tendre i una salsa rica i saborosa. Es triga 50 minuts a fer-ho, però és tan fàcil.
Arròs Pilau



El Ghee és un ingredient clau en un arròs clàssic de pilau. Aquest senzill plat lateral és tan fàcil de fer, però guanya sabor. Hemsley + Hemsley ous ranxers



Les germanes Hemsley són grans defensors de l’ús del ghee en la vostra cuina. Aquesta recepta d'inspiració mexicana fa que sigui un brillant brunch que sigui bé per a vostè i que sigui saborós.



Puc fer el meu propi ghee?




Fer el teu propi ghee és tan fàcil. Seguiu aquests senzills passos i tindreu un ingredient tradicional per utilitzar al proper curry o pilau.

  1. Fondre la mantega en una cassola a foc lent.
  2. Salteu el sèrum amb una cullera mentre puja cap a la part superior.
  3. Els greixos de la llet s’enfonsaran a la part inferior, seguiu escalfant-se fins que es tornen a daurar.
  4. Deixeu refredar, passeu-ho per un drap de formatge i guardeu-lo en una gerra a temperatura ambient.
Llegir A Continuació

Magdalenes de granota