Recepta de pastissos de verdures

• Vegetariana

fa:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

35 min

Cuina:

30 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	590 kCal	30%
Greix	12g	17%
- Saturats	5g	25%

Un deliciós pastís vegetarià amb puré de moniato. Aquest pastís es cuina en plats individuals resistents al forn i es pot elaborar amb antelació

com fer una patata fondant

Ingredients

• 1 cullerada d’oli
• 1 ceba vermella gran o ceba blanca, pelada i picada
• 3 pastanagues pelades i tallades a rodanxes
• 2 pinyons, pelats i tallats a rodanxes o tallats a trossos
• 1 cub d’estoc vegetal
• Unes brots de farigola
• 410 g d’amanida de mongetes barrejada, drenada i esbandida
• 100gr (3½oz) de pèsols congelats
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• Sal i pebre negre mòlt
• Per a la ratllada:
• 1 kg de patata dolça, pelada i tallada a trossos
• 75g de Cheddar, ratllat

Mètode

• Per fer puré: coure les patates en aigua bullent uns 10 minuts fins que estiguin tendres. Escorreu, reservant aigua de cuina.

• Mentrestant, escalfeu l’oli en una paella gran i cuineu-hi la ceba uns minuts, després incorporeu-hi les pastanagues i els pastissos i coeu-ho durant 2-3 minuts més.

• Afegiu 300 ml (½ pinta) d'aigua de cuina de patata a la cassola, juntament amb el cub de brou esmicolat i les branques de farigola. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho durant 15 minuts.

• Incorporeu les mongetes barrejades, els pèsols, el julivert i la condimenta a la barreja vegetal i, a continuació, dividiu-la entre 4 plats resistents al forn. Treu les branques de farigola.

• Tritureu els moniatos i remeneu la meitat del formatge i condimenteu al gust. Cullegeu la picada per sobre de la barreja vegetal i salpebreu amb la resta del formatge.