fa:
12Habilitat:
fàcilPreparació:
50 minCuina:
30 minVoleu fer algunes delícies terrorífiques de Halloween? Doneu-ho a coure a la cocció dels nostres magdalenes exclusius per a gats vampirs de la reina de magdalenes Victoria Threader, amb crema de taronja mantellada i guarnida amb un gat negre
Ingredients
- 1 x
- Per a la crema de mantega reduïda de sucre
- 240 ml de llet
- 60g de farina
- Pessic de sal
- 110 g de greixos vegetals (com Trex)
- 110 g de mantega sense sal
- 220g de sucre rosegat
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- Per als toppers de gats vampirs:
- Fondant negre de 240gr
- 24 diamants de sucre verd o Jelly Tots per als ulls
- 12 cors violetes per al nas (Victoria té el cor i els diamants de sucre de thecakedecoratingcompany.co.uk)
- 2 cullerades de sucre glaç real
- Unes gotes d’aigua
- Pasta de colorant alimentari de taronja (l'albercoc de mandarina utilitzat Sugarflair)
- Equips:
- Rodolí
- Estora de silicona
- Bossa de canonades de pergamí
- Esponja d'assecat (pot utilitzar una esponja gran de la llar o paper resistent a la greixada)
- Cisalla en forma de gat
- Boquilla de canalització Wilton 6B (opcional)
Mètode
Feu 1 x cupcakes bàsics per lots i deixeu-los refredar
baquetes de pollastre picant
Per aconseguir que els gats vampirs siguin:
budín de mantega de plàtan
- Rotlleu fondant negre a un gruix de ¼ polzades. Talleu 12 cares de gat amb un tallador i deixeu-les assecar en una esponja o paper resistent a la greixera.
- Quan les cares del gat s’han assecat una mica, enganxeu els ulls i el nas amb un toc d’aigua. Utilitzant el fondant negre sobrant, feu que les pupil·les tinguin els ulls enrotllant tires petites i enganxant-les als diamants de sucre verd o a tots.
- Barregeu el sucre glaç real amb un parell de gotes d’aigua per fer una pasta. Assegureu-vos que la pasta no sigui massa rígida, perquè no pipejarà bé. Introduïu la pasta a la bossa de tubs del pergamí i traieu-ne una mica a la punta de la bossa. Pipeu una boca, colps i bigotis i deixeu posar.
Per fer la crema de mantega reduïda de sucre:
- Afegiu la llet a una cassola petita. Col·loqueu-ho a foc lent, bateu-hi la farina i la sal a la llet i escalfeu suaument mentre xiuxeu continuament (per evitar grumolls) fins que formi una consistència espinosa. Deixeu-ho refredar durant 30 minuts.
- En un bol gran i independent, cremeu el greix vegetal, el sucre, la mantega i la vainilla amb una batedora elèctrica fins que quedi lleuger i esponjós.
- Quan el budinet s’hagi refredat, afegiu-lo a la mantega barregeu una cullera de postres alhora mentre passeu amb la batedora elèctrica, fins que s’hagi afegit tot el budell. Serà molt clar i té una textura molt blanca quan estigui a punt. Afegiu el colorant dels aliments de taronja i barregeu fins que es combini a l’ombra desitjada. Refredar la crema de mantega durant 15 minuts, ja que això ajuda a endurir-la lleugerament.
- Un cop refredats els pastissos completament, repartiu la crema de mantega a la part superior de les coques amb un ganivet de paleta. No ho esteneu bé fins a les vores dels estoigs ni la crema de mantega es colarà pels costats quan poseu el fondant. Alternativament, podeu fer un tub a la crema de taronja a les magdalenes connectant el broquet que escolliu (Victoria utilitzava un Wilton 6B) a una gran bossa de tubs i col·locant-la en un got gran. Tireu la bossa cap a baix al voltant del vidre, ompliu la bossa 2/3 de manera completa prement la crema de mantega cap avall a la bossa mentre ompliu, i aixequeu la bossa cap amunt de tot el got. Quan s’aturi la crema de mantega, empeny tot l’aire cap a fora de la bossa i torneu-la. Manteniu el gir entre el dit polze i el dit índex, apliqueu pressió i pipegeu un remolí començant pel centre del pastís i sortiu cap a la vora de la caixa de paper, utilitzant la vora com a guia. Seguiu-lo al voltant i creeu un remolí. Quan arribeu al final del remolí, premeu lleugerament, deixeu anar la pressió i tireu-la ràpidament. Després d’enganxar un cupcake, torneu la bossa de manera que el gir sempre estigui a la part superior del buttercream.
- Col·loqueu un gat de vampirs a sobre de cada pastís.