Curry de pèsols i verdures

Vegetariana

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

45 min

Cuina:

30 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	300 kCal	15%
Greix	15g	el 21%
- Saturats	7g	35%

En lloc d’un menjar per emportar índies, per què no cuinar aquest deliciós curry vegetarià lleugerament calent? És fàcil de cuinar i agradarà a tota la família. Deliciós servit amb pa naan o arròs bullit

Ingredients

200g (7oz) de pesols grocs
2 cullerades d’oli vegetal
1 ceba gran, pelada i tallada a rodanxes
2 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes
2 cullerades de coriandre mòlt
1 culleradeta de comí mòlt
1 cullerada de cúrcuma mòlta
1 pebre vermell gran, dissenyat i picat
2 pastanagues, pelades i tallades a trossos
2 espigas de fulles de curry, opcional
Sal i pebre negre acabat de triturar
400ml poden encendre llet de coco
Panell de 200g (formatge vegetarià), en cubes
200g (7oz) pinyons de sucre, retallats
1 cullerada de llavors de comí, torrades, opcionals
Pa de Naan torrat, per servir

Mètode

Esbandiu els pèsols dividits en un tamís sota l’aixeta freda i, a continuació, deixeu-ho coure amb 900 ml (1½ pinta) d’aigua dolça durant 30 minuts.
Escalfeu l’oli en una cassola gran ignífuga. Afegiu-hi la ceba i fregiu-la molt suaument, fins que estigui suavitzada. Remeneu els alls, les espècies i els chiles i sofregiu uns 5 minuts fins que la ceba estigui ben daurada.
Afegiu-hi les fulles partides, la pastanaga i el curry, si s’utilitza, condimenteu i després feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Incorporeu-hi la llet de coco i l'enrotlleu i feu-ho a foc lent durant 10 minuts més.
Afegiu els pèsols de sucre i coeu-ho durant 5 minuts fins que estiguin tendres i el líquid s’hagi espessit. Espolseu-les amb llavors de comí, si feu servir, i serviu-les amb pa naan càlid i torrat.
xai de set hores