Pits de pollastre fumats amb te

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

30 min

Podeu fer molt més amb el te que simplement fer una cuppa matinal. Escalfeu-los en una paella folrada per crear un fum meravellós i perfumat que infongui el pollastre amb una aroma fumada delicada. En aquesta recepta, primer folre els pits de pollastre sense pell amb farigola, refredats i sucre, i després fuma suaument sobre una barreja de fulles de te, arròs i sucre moreno. El resultat és un càlid punxent i calent, a diferència del pollastre picant, amb una carn suau i suculent.

Ingredients

2 pits de pollastre, sense pell
Per al recobriment:
Una mica d’oli d’oliva
Farigola seca de 1 cda
1 cullerada de grans de pebre negre, triturats en una plaga i un morter
1tsp de refredats secs, triturats en una plaga i morter
1tsp de sucre moreno
½ litres de sal marina
Per a la barreja fumadora:
Té te negre de 14-16 bosses
4 tbsp d’arròs de gra llarg
2 cullerades de sucre moreno

Mètode

Poseu tots els ingredients per al recobriment en un plat i enrotlleu els pits de pollastre. Deixeu-ho de costat a la nevera durant un parell d’hores.
Quan esteu preparat per cuinar, poseu detingudament els pits de pollastre en un tamís o colador o cremallera.
Allineu una cassola o wok gran amb paper d’estany. Barregeu els ingredients per a la barreja de fumar i incorporeu-los a la part inferior del paper. Poseu el pollastre (al tamís / colador) al damunt de la cassola i tapeu-ho hermèticament amb més paper d’estany.
Poseu el foc al fogó al mínim ajustat i coeu el pollastre durant 30 minuts. Passat aquest temps, traieu la làmina i deixeu que el pollastre es refredi una mica.
Un cop fred, talleu el pollastre sobre el diaganal en rodanxes de 0,5 cm de gruix.
Per als fideus i verdures sofregits, coure els fideus en una paella gran d’aigua bullent durant 4-5 minuts (o segons les instruccions del paquet). Escorreu i esbandiu sota aigua freda i reserveu.
Afegiu l’oli a una paella o wok gran i remeneu els bocins de sucre i els pebrots durant 4-5 minuts fins que estiguin tendres i, a continuació, afegiu els bolets.
Remeneu-ho sofregint durant un minut més abans d’afegir-hi 2 cullerades de salsa de mongeta negra i 1 cda de salsa de mongeta calenta i 1 cullerada de sucre. Remeneu i torneu els fideus a la cassola.