serveix:
4Habilitat:
fàcilPreparació:
10 minCuina:
40 minLa paella mixta d’aprimament del món és senzilla de fer i esclatar amb sabor gràcies al pebre vermell, l’all i la llimona punxants. El pollastre i el marisc d'aquesta recepta es cuinen a la perfecció: tendres i amb molt de sabor. El plat més famós d'Espanya es fa tradicionalment de tres maneres.
La recepta original - paella valenciana - utilitza pollastre, conill i verdures (i a vegades caragols!), Mentre que la paella de marisc utilitza marisc a les seves closques. La paella mixta és el millor d'ambdós mons, i aquesta és una versió sense culpabilitat.
Ingredients
- spray de cuina poc calòric
- 1 ceba, finament picat
- 2 grans d'all picats finament
- 4 pits de pollastre sense pell i desossats, tallats a trossos de mida picada
- pessic gran de fils de safrà (opcional)
- ¼ cullerada de cúrcuma
- Brou de pollastre bullent 900ml
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- 250g d’arròs de paella seca
- 200g de musclos vius
- 200g anells frescos de calamar (o utilitzar congelats i descongelats)
- 12 gambes cuites i pelades, amb cues o sense
- 2 pebrots vermells rostits en salmorra, escorreguts i trossejats
- 100g de pèsols congelats
- 2 pastanagues grans, pelades i tallades a daus fines
- petit grapat de julivert fresc picat finament, per guarnir
- falques de llimona, per servir
Mètode
Ruixeu una paella o una paella antiadherent amb esprai de cuina poc calòric i poseu-ho a foc mig-baix.
Afegiu-hi la ceba, l’all i el pollastre i remeneu-ho durant 5 minuts o fins que estigui suavitzat.
Agiteu els fils de safrà (si s’utilitza) i la cúrcuma al brou, després afegiu-hi el brou a la cassola i remeneu el pebre vermell fumat.
Porteu-la a foc lent i afegiu-hi l’arròs de paella. Agiteu-ho una vegada, després cobriu i deixeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts.
Fregueu els musclos, traieu-ne les barbes i elimineu-ne els que estiguin danyats o estiguin oberts, però no es tancaran al tocar el lavabo.
Afegiu els musclos, els calamars, les gambes, els pebrots, els pèsols i les pastanagues a la paella. Coure uns 10 minuts més, remenant de tant en tant, fins que l’arròs estigui suau, però no es molliqui, les verdures són tendres i s’han obert els musclos (rebutgeu els que queden tancats). Amaniu-ho al gust, escampeu-ho pel julivert i serviu-les en bols poc profunds amb falques de llimona per colar-los.