Esponja crema de maduixa i mascarpone

Vegetariana

fa:

Cost:

barat

Preparació:

55 min

Cuina:

20 min (potser necessiteu 5 minuts addicionals)

Aquesta deliciosa esponja de crema de maduixes i mascarpone és una forma senzilla i ràpida de transformar aquell clàssic pastís de Victoria. La maduixa i la crema de mascarpone fan de luxe una esponja Victoria, que triga només 1 hora i 15 minuts per preparar i coure. Aquesta recepta fa 1 pastís de mida regular, suficient per alimentar 6-8 persones, depenent de la mida que t’agradi tallar les llesques! Les maduixes fresques afegeixen un sabor dolç i tangible a cada mossegada d’aquest bescuit humit i dens. El mascarpone li aporta una textura cremosa, rica i sabor. Guardeu els sobrants a la nevera i mengeu en un període de 1-2 dies per obtenir el millor gust.

Ingredients

225 g de mantega suavitzada
225 g (8oz) de sucre
4 ous grans batuts
Farina autosuficient de 225 g (8oz)
1 cullerada de llet
Melmelada de maduixes de 3 cullerades, tamisada
2tsp de llimona
150g (6oz) de maduixes
Crema doble de cartró 142ml
Formatge mascarpone de 125 g (5oz)
Sucre glaç, a pols
Poques maduixes a la meitat, per decorar

Mètode

Col·loqueu la mantega i el sucre en un bol gran i bateu fins que estigui pàl·lid i cremós. Bateu els ous, una cullerada alhora. Afegiu-hi una mica de farina si la barreja comença a quallar-se. Doblegueu la resta de la farina i la llet.
Dividiu la barreja entre 2 llaunes de pastisseria rodones a base de pastisseria de 20 cm. Anivella la superfície. Cuineu-ho al forn preescalfat a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4) durant 20-25 minuts fins que estigui aixecat, daurat i ferm al tacte.
Refredeu els pastissos a les llaunes durant 5 minuts, i després engegueu-lo a un refrigerador. Deixeu refredar completament. Barregeu la confitura tamisada i el suc de llimona. Estanxeu i talleu les maduixes; remeneu suaument dins la barreja de melmelada.
Bateu lentament la nata al formatge mascarpone. Repartiu la barreja per una de les esponges i per sobre amb la barreja de fruites i l’altra esponja. Pols amb sucre glaç; decorar amb maduixes a la meitat.