- Món d’aprimament
serveix:
4Habilitat:
fàcilLa marinada de iogurt condimentada proporciona a aquestes broquetes delicioses un gust sensacional. És la manera tradicional d’envasar un munt de sabor, alhora que s’ofereix el xai per obtenir els millors resultats. Aquesta recepta els serveix amb una refrescant amanida de cafè com a acompanyament perfecte. Això es realitza millor a l’últim minut perquè les verdures conservin la seva picada per donar al plat un contrast realment agradable en les textures.
Ingredients
- Per al curry:
- 200g de iogurt natural sense greixos
- 6 cullerades de puré de tomàquet
- 4 tbsp tandoori curry en pols
- 1cm de gingebre arrel fresca, pelada i ratllada finament
- 1 culleradeta de pols de calent calent
- 2 culleradetes de sal marina
- 3 cullerades de suc de llimona
- Bistecs de corda magre d’1 kg de greix, eliminat de greix visible, tallat a trossos grans
- Fulles de enciam, per servir
- De coriandre fresc picat per servir
- Talls de calç, per servir
- Per a l'amanida de cafè:
- 1 ceba vermella petita, ben picada
- ½ cogombre, ben picat
- 4 tomàquets, ben picats
- 2 cullerades de coriandre fresc, aproximadament picat
- 1 pimentó tallat i tallat finament
- Suc de 2 llimes grans
Mètode
Poseu el iogurt, el puré de tomàquet, el curry en pols, el gingebre, la pólvora, la sal marina i el suc de llimona en un plat gran i no reactiu (vidre, ceràmica o plàstic) i barregeu-ho bé. Afegiu-hi els trossos de xai i fregueu-los a la marinada per coure-ho bé. Cobrir i adobar a la nevera durant 4-5 hores o durant la nit si es pot, de manera que la carn pugui absorbir tots els sabors fabulosos de la marinada.
Preescalfeu el forn a 220 ° C / ventilador 200 ° C / gas 7 i alineeu una safata amb paper de cocció antiadherent. Enfiteu els trossets de xai a 12 broquetes metàl·liques, poseu-los a la safata i coure durant uns 10-15 minuts o fins que estiguin cuits al vostre gust.
Per fer el caxuc, barregeu tots els ingredients en un bol gran. Assaoneu-ho al gust i remeneu bé, després cobriu i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts perquè els sabors tinguin temps de barrejar-se.
Disposar les fulles d’enciam sobre els plats i per sobre amb les broquetes. Escampeu el coriandre per sobre de les broquetes i serviu-ho calent amb tascons de calç i caçador.