Pastís de maduixes i cremes

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

30 min

Cuina:

30 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	499 kCal	25%
Greix	34g	49%
- Saturats	20g	100%

Fer una festa d’hort d’estiu? Impressiona els teus convidats amb aquest clàssic pastís de maduixes i nata. Un pa de pessic lleuger ple de maduixes i cremades amb excel·lència.

Ingredients

200 g de mantega suau
200g (7oz) de sucre
Esqueixa a mitja taronja
4 ous mitjans
200g (7oz) de farina autosuficient
Pols de cocció de 1 nivell
Sucre glaç, per dragatge
Per al farciment i remat
:
150g (5oz) de formatge mascarpone
150ml (¼ pinta) de doble o una sola crema
1 cullerada de sucre glaç
Zest i suc d'una mitja taronja
2 cullerades de melmelada de maduixes de bona qualitat
400g (14oz) maduixes de color petit
Per a la salsa
:
100g (3½ oz) de maduixes trossejades
1 cullerada de sucre glaç
1 cullerada de suc de taronja
Tina sandvitxera de 2 x 20 cm (8in), mantega i folrada de base

Mètode

Poseu el forn a la marca de gas de 5 o 190 ºC. Crema la mantega i el sucre fins que quedi lleugera i esponjosa. Fes una batuda a la ratlladura de taronja i, a continuació, bateu-la amb un ou alhora amb 1 cda.
Afegiu la resta de la farina i el pols de cocció i 2 cullerades d’aigua tèbia. Barrejar fins que quedi suau. Dividiu la barreja entre les llaunes, alliseu les capes i coeu-ho durant 25-30 minuts fins que surtin al tacte. Refredeu-ho durant 10 minuts, després traieu-los de les llaunes i deixeu-lo refredar sobre un penjador.
Per fer el farcit: bateu el mascarpone amb la crema, el sucre glaç i la ratlladura de taronja i el suc. Repartiu sobre la base d’un pastís i repartiu la melmelada per la base de l’altra. Tallar les maduixes i organitzar dues terceres parts sobre el cremós farcit de formatge. Poseu l’altre pastís al damunt i premeu lleugerament. Refredament.
Per elaborar la salsa: poseu les baies en un gerro alt amb el sucre gelat i el suc de taronja i feu un brot per fer una salsa per servir amb el pastís.
Per servir: Organitzeu la resta de maduixes a rodanxes damunt del pastís i dragueu-ho amb sucre glaç. Colseu una mica de salsa per sobre o, si ho preferiu, serviu-ho per separat amb la coca.