serveix:
6Habilitat:
fàcilCost:
baratPreparació:
20 minCuina:
2 h 30 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 600 kCal | 30% |
| Greix | 23g | 33% |
Aquesta recepta clàssica d’estofat de vedella catalana és la preferida per la família. El safrà, la farigola i el vi blanc es combinen per donar a aquest estofat de vedella espanyol un sabor únic. Un càlid d'hivern saborós! Aquesta recepta de guisat de vedella catalana té una durada aproximada de 2 hores i 50 minuts per preparar i cuinar i servirà al voltant de 6 persones. Aquest rebost guisat converteix el vostre tall de vedella en un plat tendre i suau que voldreu tornar una i altra vegada.
Ingredients
- Oli d'oliva de 3 cullerades
- Bistec magre de 1,3 kg (3 lliures), tallat en cubs de 2 ½ cm
- 100 g (4oz) de cansalada fumada ratllada
- 2 cebes grans, a la meitat i a rodanxes fines
- Arròs blanc de 225 g (8oz)
- 300ml (½ pt) de vi blanc sec
- Brou de vedella de 600 ml (1 ull)
- 2 grans d'all picats finament
- 2 x 400g de tomàquets en llauna
- Bon pessic de safrà
- 1 farcit de farigola, despullat de tiges i tallat finament
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de julivert fresc tallat ben fi
Mètode
Preescalfeu el forn a 170 ° C (325 ° F, marca de gas 3). Escalfeu l’oli en una paella i daureu la carn en lots petits. Transferiu la carn a una cassola de 2,5 litres (4½ pints) a prova de flames
Talleu la cansalada a trossos petits i daureu-la a la paella amb les cebes i, a continuació, afegiu-la al plat. Fregiu l’arròs en el greix restant a la paella fins que es converteixi en un color llet i opac, després deixeu-ho de banda.
Afegiu el vi a la cassola, porteu-ho a ebullició i afegiu-ho al cassó juntament amb el brou, els alls, els tomàquets, el safrà, la farigola i les fulles de llorer. Porteu-ho a ebullició a la part superior de la cuina, i deixeu-ho coure al forn durant 2 hores.
col i xoriço
A continuació, traieu el plat i augmenteu la temperatura fins a 190 ° (375 ° F, marca de gas 5). Desnatar qualsevol greix que hagi augmentat a la superfície. Afegiu l’arròs, remeneu bé i torneu al forn durant 30 minuts, moment en què s’ha de coure l’arròs. Espolseu el julivert per sobre i serveix.