Recepta de Chutney de préssec especiat

El chutney de préssec és una recepta clàssica de chutney i és una manera excel·lent de gaudir del sabor dels préssecs sucosos quan s’acaba la temporada curta. Si afegiu espècies, el chutney de préssec no és massa dolç i li dóna una mica de patada. Aquest és el chutney perfecte per maridar amb embotits o servir amb una taula de formatge.

Mai no hem conegut ningú que no estimi el sabor dels préssecs frescos a l’estiu. Però, malauradament, la temporada dels préssecs veritablement bons i madurs és massa breu (com ho sabrà qualsevol persona que tingui un préssec dur a l’hivern). Si us agrada el millor sabor dolç i embriagador dels préssecs, per què no els convertiu en un xutney i preserveu-los per gaudir durant els propers mesos. L’elaboració de xutney és una de les formes més antigues i senzilles de conservar els fruits de l’estiu per gaudir-ne més endavant. A diferència de fer melmelades, no necessiteu un termòmetre de sucre, de manera que, si no esteu preparat per conservar, aquesta recepta de chutney de préssec és un lloc molt fàcil de començar.

Tot el que necessiteu per fer aquest chutney de préssec és una paella gran per conservar i uns pots nets i esterilitzats per guardar el vostre sabor acabat. Les paelles de conservació estan àmpliament disponibles en grans supermercats i botigues de cuina. Cerqueu préssecs madurs que passin del seu màxim moment i que estiguin marcats al supermercat; com més madur, millor.

Aquest chutney de préssec especiat presenta moltes espècies populars de chutney com ara clau i canyella, per donar-li aquest sabor distintiu. La cúrcuma ajuda a intensificar el color, mentre que els flocs de bitxo secs aporten la calor; només cal & frac12; culleradeta, perquè una mica fa un llarg camí.

Per què no fer d’aquest xutney de préssec especiat com a regal comestible per a amics i familiars? Simplement seguiu la nostra senzilla recepta a continuació.

Com fer Chutney de préssec especiat

1. Escalfeu l'oli a la paella de conservació, afegiu-hi les cebes i coeu-les 5 minuts fins que estovin. Afegiu-hi el gingebre, les llavors de mostassa, la cúrcuma, els flocs de bitxo, els grans triturats, la canyella i la sal. Coeu-los un parell de minuts perquè les espècies alliberin el seu sabor. Afegiu els préssecs, les panses, el sucre i el vinagre, i remeneu suaument fins que el sucre s’hagi dissolt, tenint cura de no trencar massa els préssecs.

2. Deixeu coure el xutney durant aproximadament 1 hora a foc suau, remenant sovint, fins que sigui prou espès com per muntar-lo sobre una cullera.

3. Introduïu el chutney en pots esterilitzats, segeleu-lo i etiqueteu-lo quan estigui fred.

sandringham flor de saüc cordial

Ingredients

• 1 cullerada d’oli de gira-sol
• 2 cebes grosses, pelades i ben picades
• 75 g (3 oz) de gingebre d'arrel, pelat i picat finament
• 1 cullerada de llavors de mostassa groga
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1/2 culleradeta de flocs de bitxo vermell sec
• 1/2 culleradeta de grans de terra
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• 2 culleradetes de sal
• 1,25 kg (2 lliures 12 oz) aproximadament 8 préssecs madurs, pelats i tallats a trossos grans
• 150 g (5 oz) de panses
• 300 g (10 oz) de sucre granulat
• 250 ml de vinagre de sidra

necessitarà

• Una cassola gran o paella de conservació
• Pots esterilitzats i tapes a prova de vinagre

Consell superior per fer Chutney de préssec especiat

Per pell de préssecs, feu una petita creu amb un ganivet afilat al fons del préssec. Col·loqueu-ho en un bol resistent a la calor i tapeu-ho amb aigua bullint. Deixeu entre 30 segons i un minut fins que la pell comenci a allunyar-se, i després escorreu-la i peleu-la.