serveix:
8Habilitat:
fàcilPreparació:
15 minCuina:
6 horesNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 428 kCal | el 21% |
| Greix | 16g | 23% |
| - Saturats | 6g | 30% |
El brotet de cuina lent és molt melós i tan deliciós que voldreu convertir en la vostra recepta de rostit de diumenge, però pràcticament es cuina en una cuina cuita lenta. Serviu-lo amb els vostres greixos i mantetes preferits d’estil bistrot francès (o rostiu patates i tots els guarniments, si us ve de gust). Aquest és un autèntic regal que a tota la família li encantarà. No necessiteu una cuina cuita lenta per fer aquesta recepta de brotet: tan fàcilment podeu fer-ho al forn, només cal tenir paciència amb ella i deixar-la durant el temps suficient perquè quedi perfectament tendre i sucosa. Val la pena esperar, ho prometem
Ingredients
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes fines
- 4 farigoles de farigola
- 2kg brisket
- Mostassa integral de 3 cullerades
- 1 cda amb mostassa de pebrot verd (utilitzàvem Maille)
- 200g d’escalons, pelats
- 6 grans d'all pelats
- Brou calent de 200ml
- 200 ml Cognac
Mètode
Escampeu la ceba a rodanxes i la major part de la farigola per la base de la cuina lenta. Fregueu el brotet amb sal i pebre, després les mostetes i poseu-les a sobre de les cebes i escampeu-les pels allà i els alls.
Aboqueu sobre el brou calent i el conyac i cobriu amb la tapa. Poseu la cuina lenta a alta i deixeu-la durant 6 hores fins que la carn estigui ben fos. O, si no teniu una cuina lenta, escalfeu el forn a 140 ºC, gas 1, poseu els ingredients en una cassola profunda, després cobriu amb paper resistent a la greixada i introduïu-hi la tapa.
Espolseu amb la farigola restant i serviu-la amb el puré cremós, la mongeta verda i la salsa de cuina.