serveix:
2Habilitat:
fàcilCost:
baratAquest és un brunch de diumenge perfecte. Un magnífic salmó fumat amb esponges i moltes altres llaminadures: és impossible no tenir segons.
Ingredients
- Per al hash de salmó fumat:
- 300g de patates noves
- 30 g de mantega sense sal
- ½ ceba petita, tallada a rodanxes fines
- 1 cullerada anet picat
- 1 tassa de tàperes
- 75-100 g de salmó fumat, tallat a rodanxes fines
- sal i pebre negre acabat de molir
- 4 raspants de bona qualitat, cansalada curada i fumada curada en sec
- 2 ous de gamma lliure
- Per al guarniment:
- ½ cullerada de mostassa de Dijon
- Vinagre de vi blanc de 25ml
- suc de ½ llimona
- 100 ml d’oli d’oliva verge extra
- sal i pebre negre acabat de molir
Mètode
Cuinem les patates en una paella gran d’aigua salada freda durant 10-12 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu.
Mentrestant, fonem la mantega en una paella gran a foc mitjà. Fregiu la ceba durant 4-5 minuts, fins que estigui tova.
recepta italiana de crespelle
Afegiu les claus a les cebes i fregiu-les fins que comencin a suavitzar-se i es descomponen.
Afegiu l'anet, les tàperes i el salmó fumat i condimenteu-ho bé amb sal i pebre. Remenar per combinar i coure fins que el salmó s’hagi tornat rosat pàl·lid.
Preescalfeu la brasa i després feu-la a la planxa fins que quedi cruixent.
picada i pastís de patates
Escalfeu una paella d’aigua a foc mitjà. Reduïu el foc a baix i trenqueu suaument un ou a l'aigua. Coure 5 minuts més o fins que el blanc estigui ferm. Retireu amb cura l'ou amb una cullera escorreguda, deixeu de banda i cobriu per mantenir-se calent mentre feu petac a l'ou restant.
Dividiu la barreja de patates entre dos plats. Col·loqueu al damunt de la patata dos ratllons de cansalada i un ou poquet. Arriba amb una mica de la guarnició.
Per fer la guarnició, poseu la mostassa, el vinagre, l’oli i el suc de llimona en un bol i condimenteu-ho amb sal i pebre. Batre junts per formar una vinagreta suau.