
serveix:
4Habilitat:
fàcilPreparació:
10 minCuina:
40 minAquesta rica recepta de pit d'ànec és un plat principal senzill però elegant, ideal per entretenir. Els pits d'ànec es tallen i es rosteixen de manera que la pell quedi cruixent mentre la carn es manté tendra. La salsa de vi negre afruitat és l’acompanyament perfecte, requereix un esforç mínim i només utilitza mitja ampolla perquè puguis servir la resta del vi mentre menges. Una paella de ferro colat funciona bé per a aquest plat, en cas contrari, inicia la recepta amb una paella i transfereix l’ànec a un forn per acabar-ho de coure al forn.
Ingredients
- Per a la salsa de vi negre:
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 chalots, tallats a rodanxes fines
- 400ml de vi negre
- Brou de pollastre de 200 ml
- 1 fulla de llorer
- Per a l’ànec:
- 4 pits d’ànec, pell encesa
Mètode
Preescalfeu el forn a 180ºC / 350 ° F / Gas Mark 4.
Per a la salsa de vi negre: escalfeu l’oli en un cassó i fregiu-hi els xalots uns minuts fins que estiguin tous. Afegiu el vi, el brou i la fulla de llorer, porteu-ho a ebullició i reduïu-ho a foc lent durant 40 minuts, o fins que el líquid s’hagi reduït en dos terços. Eliminar la fulla de llorer.
Per a l’ànec: utilitzeu un ganivet afilat per anotar la pell dels pits d’ànec i condimenteu bé amb sal i pebre. Poseu els pits d’ànec a la part de la pell a una paella a prova de forn a foc mitjà durant tres a quatre minuts. Es trasllada al forn i es deixa coure durant uns altres 5-6 minuts més o bé entre 8 i 10 minuts per a la carn ben feta.
Traieu l’ànec del forn i deixeu-ho reposar 5 minuts. Serviu-ho amb la salsa de vi negre.