Ànec rostit en recepta de salsa de vi negre



serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

40 min

Aquesta rica recepta de pit d'ànec és un plat principal senzill però elegant, ideal per entretenir. Els pits d'ànec es tallen i es rosteixen de manera que la pell quedi cruixent mentre la carn es manté tendra. La salsa de vi negre afruitat és l’acompanyament perfecte, requereix un esforç mínim i només utilitza mitja ampolla perquè puguis servir la resta del vi mentre menges. Una paella de ferro colat funciona bé per a aquest plat, en cas contrari, inicia la recepta amb una paella i transfereix l’ànec a un forn per acabar-ho de coure al forn.





Ingredients

  • Per a la salsa de vi negre:
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 chalots, tallats a rodanxes fines
  • 400ml de vi negre
  • Brou de pollastre de 200 ml
  • 1 fulla de llorer
  • Per a l’ànec:
  • 4 pits d’ànec, pell encesa


Mètode

  • Preescalfeu el forn a 180ºC / 350 ° F / Gas Mark 4.

  • Per a la salsa de vi negre: escalfeu l’oli en un cassó i fregiu-hi els xalots uns minuts fins que estiguin tous. Afegiu el vi, el brou i la fulla de llorer, porteu-ho a ebullició i reduïu-ho a foc lent durant 40 minuts, o fins que el líquid s’hagi reduït en dos terços. Eliminar la fulla de llorer.

  • Per a l’ànec: utilitzeu un ganivet afilat per anotar la pell dels pits d’ànec i condimenteu bé amb sal i pebre. Poseu els pits d’ànec a la part de la pell a una paella a prova de forn a foc mitjà durant tres a quatre minuts. Es trasllada al forn i es deixa coure durant uns altres 5-6 minuts més o bé entre 8 i 10 minuts per a la carn ben feta.

  • Traieu l’ànec del forn i deixeu-ho reposar 5 minuts. Serviu-ho amb la salsa de vi negre.

Llegir A Continuació

Recepta de flam de maduixa