serveix:
12Nutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 442 kCal | 22% |
| Greix | 35g | 50% |
Qui pogués resistir-se a una rodanxa d’aquest pastís de formatge i no haureu d’utilitzar el forn per fer-ho, només queda a la nevera durant la nit.
Ingredients
- Base cinc punts: galetes digestives de 175g (6oz) de mantega sense sal, de 100 g de xocolata blanca fosa, fosa
- Per al farcit:
- 3 fulls de gelatina de fulles
- 300ml doble cartró crema
- 300g (10oz) de gerds
- 300 g de cartró formatge suau ple de greix
- 90g (3oz) de sucre
- La crosta finament esberrada de ½ llimona, més suc de 2 cullerades
- 1 tbsp d'aigua de rosa
- 1 clara d'ou gran (veure quadre de consells)
- Per al compliment:
- Gerds de 125 g
- 2 cda. De sucre glaç
- Aigua de rosca de 2 cullerades
- Per a la decoració:
- 1 clara d'ou, lleugerament batuda
- Pètals de rosa (vegeu caixa de consells)
- 2-3 tbsp de sucre
Mètode
Per fer la base: introduïu les galetes en un processador d’aliments i feu una mica per donar molles fines. Si no en teniu, tritura-les en una bossa de plàstic amb un passador.
Talleu les molles en un bol i afegiu-hi la mantega fosa i la xocolata. Quan estigui completament combinat, coleu la barreja a la llauna de la coca i pressioneu-la amb la part posterior d’una cullera per aconseguir una superfície uniforme. Refredeu a la nevera fins que s’endureixi.
Per fer el farcit: Remullar les fulles de gelatina en un bol d’aigua freda per suavitzar (utilitzeu aigua suficient per cobrir la gelatina). Aboqueu la meitat de la crema doble en una paella i poseu-la a la cuina fins que acabi d'ebullició i, a continuació, traieu la cassola de la foguera. Aixequeu el botó
Fulles de gelatina fora de l'aigua a mà i extreureu tot l'excés d'aigua. Afegiu les fulles de gelatina, a la vegada, a la crema calenta i remeneu fins que es dissolgui. Deixeu que la barreja es refredi lleugerament.
recepta de copa de maduixa
Puré gerds en una batedora o trosseja-los amb un puré de patata i, a continuació, cola-los per un tamís per treure tots els pols.
En un bol, bateu junts el formatge crema, el sucre, la ratlladura de llimona i el suc fins que quedi suau i cremós. Afegiu-hi la nata i la gelatina, barrejant-ho bé i, a continuació, replegueu el puré de gerds.
Aboqueu la resta de la crema doble i l’aigua de rosa en un altre bol i bateu-la fins que formi cims suaus. Doblegueu-ho a la barreja crema-formatge.
En un recipient a part, bateu la clara d'ou fins que formi pics rígids i plegueu suaument dins la barreja de crema i formatge.
Aboqueu la barreja sobre la base de la galeta a la llauna del pastís i repartiu-ne el nivell. Torneu la llauna a la nevera durant 3-4 hores o durant la nit perquè el farcit es configuri.
com fer una baguette
Per fer la decoració: raspalleu la clara d'ou sobre els pètals de rosa i espolseu-hi sucre. Deixeu assecar els pètals de rosa sobre un full de pergamí de cocció.Mitja hora abans de servir el pastís de formatge, feu el topping. Poseu les baies, el sucre glaç i l'aigua de rosa en un bol i remeneu suaument. Tapar i deixar marinar durant mitja hora.
Per servir: traieu suaument la coca de formatge de la llauna i poseu-la en un plat gran. Col·loqueu els gerds adobats a la part superior i escampeu els pètals de rosa cristal·litzats per sobre. (No apte per a la congelació).