Olla a pressió Pressió de xai al pebrot calent

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

40 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	345 kCal	17%
Greix	17.7г	25%
- Saturats	9,7 g	49%

Aquesta recepta de curri de xai amb pebre picant a la boca és una deliciosa delícia de divendres a la nit. Aquesta recepta serveix per a 4 persones i necessitarà aproximadament 1 hora per fer que aquest forn de pressió sigui fàcil i senzill. Es tracta d’un curri calent, de manera que si prefereixes una versió més suau, redueix la quantitat de pebre i chiles. També podeu servir-lo amb un dollop de iogurt addicional si voleu. Si teniu sobres, podeu col·locar-lo en un recipient hermètic i emmagatzemar-lo a la nevera fins a 2 dies o congelar-lo. Assegureu-vos que, a l’hora de servir-lo de nou, el vostre menjar s’estigui calent i cuinat fins a tot moment.

Ingredients

2 frescos llargs verds
2 cullerades de ghee o mantega
600g de corda de xai desossada, trossejada
2 cebes marrons grans (400g), tallades a rodanxes fines
3 grans d'all triturats
4cm de peça de gingebre fresc (20g), ratllat
3 dents
4 beines de cardamom verd, contagiades
2 pals de canyella
2 culleradetes de pebre negre mòlt gruixut
2 tomàquets mitjans (300g), picats fins
Iogurt natural de 70gr
Aigua de 125 ml
60ml suc de llimona
4 cullerades ben picades
coriandre fresc

Mètode

Picar finament una de les xileres; picar finament els restes de pebre.
Escalfeu la meitat de ghee o mantega a l’olla de pressió de 5,5 litres; coure xai, en lots, fins que estigui daurat. Traieu-ho de la cuina.
Escalfeu la resta de ghee o mantega a la mateixa cuina; coure la ceba, remenant, uns 5 minuts o fins que es dauri lleugerament. Afegir l’all i el gingebre; coure, remenant, fins que sigui fragant. Torneu el xai a la cuina amb espècies, tomàquet, chili picat, iogurt i aigua; tapa segura. Porteu la olla a alta pressió. Reduir la calor per estabilitzar la pressió; coure 25 minuts.
Alliberar la pressió mitjançant el mètode d’alliberament ràpid; traieu la tapa. Agiteu el suc; condiment al gust. Serviu-ho ruixat amb coriandre i chili picat i acompanyat d’arròs blanc de gra llarg al vapor, si voleu.