fa:
3 - 4Cost:
noAquesta idea de regal d’inspiració tailandesa requereix una mica de preparació anticipada, però aquests xalots, calç i llagostres infusionats de llimona són tan deliciosos.
Ingredients
- 125g de sal de taula
- 1kg (2 lliures lliures) d’escalons, pelats
- Flascó de vi blanc de 500 ml o vinagre de sidra
- 125g (4oz) de sucre rosegat
- 3-8 fredes vermelles
- 1-2 pals d’herba de llimona
- 3-8 fulles de calç
- 3-4 gerres
Mètode
Col·loqueu la sal en un bol gran i no metàl·lic i aboqueu-hi 1 litre (1 pinta) d’aigua bullent. Agiteu fins que la sal es dissolgui per donar una salmorra, després deixeu que la salmorra es refredi.
Afegiu els escotes a la salmorra i poseu un plat al damunt per mantenir-los submergits a la salmorra. Deixeu els calots a la salmorra durant 1-2 dies, remenant-los de tant en tant.
Aboqueu el vinagre en una cassola (preferiblement no una paella d'alumini) i afegiu-hi el sucre. Escalfem suaument el vinagre fins que el sucre es dissolgui, després traieu la cassola del foc i deixeu que el vinagre es refredi.
heather morris marit
Escorreu els xalots de la salmorra, esbandiu, seceu-los i envaseu-los en gerres, afegint a cada flascó 1-2 chillies, ¼-½ pal d’herba de llimona i 1-2 fulles de calç.
Segellar els flascons amb tapes a prova de vinagre i guardar les eixotes en un lloc fresc i sec durant almenys 1-2 setmanes abans de menjar. Les escotes es mantindran en un lloc fresc fins a un màxim de 2 mesos.