Cuines de patata amb recepta d'immersió de crema agra especiada

Mètode

1. Escalfeu el forn a 200 ºC, 180 ºC, 400 ºF, gas 6. Per a les falques, tireu-les en 2 cullerades d’oli, el pebre vermell i una mica de sal marina. Esteneu-ho sobre una plata de forn i cuineu-ho durant 40 minuts o fins que estigui cuit.

   
   
   

2. Per a la immersió, escalfeu l'oli restant en una paella petita, afegiu-hi les llavors de comí i torreu-les durant 1 minut i, a continuació, reserveu-les per refredar-les. En un bol, barregeu les llavors de comí torrades, l’oli de la paella, la crema agra i la ratlladura de llima. Tireu les falques al julivert i una mica de sal marina abans de servir amb el bany.

Ingredients

• 900 g (2 lb) de patates, fregades i tallades en tascons
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 peus de pebre vermell fumat
• 1 cullerada de llavors de comí, triturades lleugerament
• 300 g (10 oz) de crema agra
• ratlladura 2 llimes
• grapat de julivert de fulla plana, picat finament