Recepta de bacallà a base d’herbes

• Saludable

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

15 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	316 kCal	16%
Greix	8g	11%
- Saturats	2,5g	13%

El bacallà escorçat a base d’herbes és una bona forma clàssica i deliciosa d’utilitzar herbes i parmesà addicionals que s’amaguen a la nevera. Aquest bacallà esqueixat d'herbes és una alternativa fresca i saludable de peix i patates fregides un divendres o per impressionar els vostres convidats a la propera festa del sopar.

Ingredients

• 2 cullerades d'alfàbrega
• 2 cullerades de julivert
• 2 llesques de pa
• Parmesà ratllat a 2 cullerades o Grana Padano
• 1 cullerada picada de llimona ratllada i 1 cullerada de suc de llimona
• 1 clara d'ou
• 4 filets de bacallà gruixuts de 175 x
• Oli d'oliva 1 cda
• 350 pois petits congelats
• 70gr de fulles d’amanides barrejades
• 1 lliura de pessic baix calòric francès
• Totes de llimona, per servir (es va treure els pipons)

Mètode

• Escalfeu el forn a 200 ºC. Allineu una làmina amb paper de cocció antiadherent, utilitzeu una mica de greix esprai per tenir-la per tal de mantenir el paper de forn a la fulla.

• Poseu les herbes en un processador d’aliments i feu un brot. Afegiu el pa, barregeu-les a la molla. Afegiu el formatge, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i la clara d’ou. Assaoneu-ho bé amb sal i pebre i pols per combinar.

• Poseu el bacallà al full folrat i amaniu-ho amb sal i pebre. Raspalleu una mica d’oli d’oliva i després premeu ¼ de la barreja a cada filet.

• Sofregiu amb una mica d’oli d’oliva i feu-ho al forn durant 12 minuts fins que es cogui el peix.

• Mentrestant, coure els pèsols en aigua salada bullint uns minuts. Escorreu-ho i serviu-ho amb el bacallà, les fulles d’amanides barrejades, un rajolí de guarnició francesa i les falques de llimona al costat.