Recepta de costellets de xai al forn

serveix:

2

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

20 min

Aquest favorit tradicional obté un gir del sabor tangible de l'api

Ingredients

• 4 costelles o trinquets de llom magre de xai
• 1 paquet de cors d'api, tallat a la meitat
• 25 g de mantega
• 150 ml (¼ pinta) de brou de verdures calent i bo
• 2 brots de fulla de farigola fresca
• Sal
• 5 grans de pebre negre triturats
• 15ml (1 cullerada) d’oli de gira-sol
• 1 ceba vermella gran, pelada i tallada a rodanxes fines

Mètode

• Poseu l'api en una paella poc profunda amb la mantega, el brou i les fulles de farigola. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 15 minuts o fins que s’absorbi la major part del líquid i l’api estigui tendre.

  idees d'ompliment de pa pla

• Mentrestant, col·loqueu els trulets o els tallats a la planxa i condimenteu-los a banda i banda amb la sal i els grans de pebre.

  recepta de pollastre en salsa blanca

• Escalfeu l’oli en una paella antiadherent gran i cuineu el xai durant 10 minuts, girant una vegada. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure 2-4 minuts més.

• Transferiu el xai i les cebes a un plat calent, escorreu-hi els sucs de la cassola i serviu-ho amb l’api ratllat, el puré de patates i un costat de salsa de menta.