Pastís de formatge noruec amb maduixes boniques

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

25 min

Cuina:

45 min més 1,5 hores per refredar al forn

Pot ser que abans no hagueu topat amb un pastís de formatge noruec, però aquesta és la recepta fàcil i senzilla per convertir-la en un dels preferits de la família a casa vostra.

El pastís noruec adopta el clàssic pastís de Nova York, però en lloc de fer la base amb galetes digestives esmicolades, la base amb pebre escandinau o 'galetes de gingebre' només per a aquest toc.

recepta de sopa de bolets gordon ramsay

Tothom ha provat un formatge clàssic de formatge novaiorquès, de manera que aquesta presa de postres tan tradicional és segura perquè la teva sigui memorable.

Arrebossat amb maduixes 'punxoses' amb alcohol, és perfecte per a un sopar amb els amics.

Ingredients

Per a la base:
200g de pa de gingebre o de galetes de gingebre
50g de mantega fosa
50g de sucre demerara
Pessic de canyella mòlta
Per al farcit:
4 ous, separats
175g de sucre ruixat
240ml de crema agra
1tsp de vainilla
2 tbsp de farina
240g de formatge integral de greix
Per a les maduixes:
40g de mantega sense sal freda
2 maduixes punxades (caçades i tallades a la meitat o a la meitat)
Aiguardent de 3 culleres
3 tbsp Grand Marnier
Suc de 2-3 taronges
Cest d’1 taronja

Mètode

Preescalfeu el forn a 160ºC / 140ºC marca de gas / ventilador 3. Oli lleugerament una llauna de coca rodona de 23cm i deixa de banda. Barregeu els ingredients de la base de formatge en un bol mitjà amb un pessic de sal, i després poseu-los a la base de la llauna de pastís, pressioneu-ho fermament i refrigereu-los.
Batem els rovells d’ou en un bol gran amb 125g de sucre fins que estiguin pàl·lids, i després hi afegim la crema agra, la vainilla, la farina i un polsim de sal. Bateu a la crema de formatge una cullerada gran alhora.
Batem les clares d'ou per separat amb els 50g de sucre restants fins que es formin els pics rics. Afegiu-hi una cullerada gran d’això a la barreja de formatge per alliberar-la, després plegueu per la resta de clares d’ou, vigilant de no treure tot l’aire.
Col·loqueu la barreja a la llauna de la coca refrigerada, aplanau la part superior amb un ganivet de palets i feu-ho al mig del forn durant 45-50 minuts, o fins que la superfície se senti ferma. La pasta de formatge no ha de prendre massa color, així que comproveu al cap de 25 minuts i, si és necessari, reduïu el foc de 20 º més o menys. Deixeu-ho refredar al forn durant una hora després d’apagar el forn.
Fondre la meitat de la mantega en una paella gran saltejada, afegir les maduixes i buscar 1-2 minuts fins que s’estovin. Afegiu el brandi i el Grand Marnier, remeneu i deixeu que l’alcohol s’evapori durant 1-2 minuts. Truqueu les baies si esteu segurs que no incendiarà la cuina.
millor gripau de la recepta del forat
Retireu les baies amb una cullera escorreguda i reserveu-les, després afegiu-hi el suc de taronja i torneu-ho a la cassola i escalfeu-lo per reduir el líquid a la meitat. Afegiu la mantega freda restant per afegir brillantor a la salsa abans de remenar les maduixes.
Escorreu una cullerada gran de maduixes amb calent i calent sobre cada llesca de pastís de formatge refredat i serviu-la.