Arròs i mongetes jamaicanes amb recepta de pollastre picat

serveix:

4

Habilitat:

mitjà

5 al dia:

1

Preparació:

30 min

Cuina:

2 hores

Nutrició per ració		RDA
Calòries	696 kCal	35%
Greix	24g	34%
- Saturats	11g	55%

Un plat caribeny ideal per a menjars o festes familiars, i no massa car. Elaborat amb fesols secs de ronyó i arròs aromatitzat amb chiles, all i coco. Servit amb pollastre picant.

Ingredients

• Mongetes de ronyó seques de 90 g (3 oz)
• 1 ceba, pelada i picada
• 1 gra d'all picat i pelat
• 3 rams de farigola fresca
• 1 pebre vermell, dissenyat i tallat ben fi
• 1 culleradeta de condiment d’aviram
• 300g (10oz) d’arròs basmati
• 60g (2oz) de coco cremat
• 1 cullerada de sal
• Per al pollastre empipat:
• 4 cuixes de pollastre sense pell i 4 baquetes
• Sal i pebre negre acabat de triturar
• 1 ceba, pelada i ratllada
• 2 grans d'all, pelats i ratllats
• 2 condiments de picat
• 3 cda. De salsa de barbacoa de picat (utilitzem Reggae Reggae)
• 2 cullerades d'oli de gira-sol

Mètode

• Poseu els fesols secs en un bol gran i aboqueu-hi 1,75 litres (3 pints) d’aigua. Tapeu i deixeu la nit al dia.

• Mentrestant, feu el pollastre picant: poseu els trossos de pollastre en un plat no metàl·lic. Perforen la carn diverses vegades amb un ganivet afilat. Assaoneu-ho, després fregueu-ho amb la ceba ratllada i l’all i la picada. Aboqueu la salsa de barbacoa i remeneu-ho tot. Cobrir i adobar durant la nit.

• Aboqueu les mongetes i el líquid en remull en una paella molt gran amb una tapa. Afegiu-hi la ceba, l’all, la farigola, el pebrot i el condiment. Porteu-ho a ebullició i feu-ho bullir enèrgicament durant 10 minuts (per destruir les toxines). Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent una hora fins que les faves estiguin gairebé tendres.

• Mentrestant, escalfeu l’oli de gira-sol en una paella gran. Daureu el pollastre tot, durant uns 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi 100 ml (3 ½ oz) d'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts fins que el pollastre estigui ben tendre.

  quant de temps sagnar després del naixement

• Col·loqueu un tamís sobre una gerra de mesurar i coleu les mongetes reservant el líquid. Trieu les mongetes a la cassola. Aboqueu en ¾ litre (1¼ pints) del líquid de cocció de mongetes reservat. (Subministra aigua si cal.)

• Afegiu l’arròs a la cassola amb el coco cremat i la sal. Cobriu, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc suau durant 15 minuts fins que l’arròs estigui tendre i el líquid absorbit. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar 10 minuts sense aixecar la tapa. Serviu l’arròs i les mongetes amb el pollastre picat.