- Vegetariana
serveix:
4Preparació:
20 minCuina:
35 minAquest curry de halloumi amb sambal de coco dels Favorits de la família de Nadiya fa que sigui un plat vegetal brillant que els amants de la carn també gaudiran!
xai de set hores
Ingredients
- Pel curry
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 x 250 g de blocs de formatge halloumi, tallats en cubs d'1cm
- 6 dents d'all picats
- 2 cebes vermelles, tallades a daus
- 2 pebrots vermells, tallats a daus
- ½ culleradeta de sal
- ½ culleradeta cúrcuma mòlta
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 llimona, ratlladura i suc
- 300 ml d’aigua
- una gran quantitat de coriandre fresc, picat
- arròs basmati cuit, per servir
- Per al sambal
- 150 g de coco dessecat
- 1 gra d'all
- 1 llima, cresta i suc
- un bon grapat de coriandre fresc
- servir
- arròs basmati
Mètode
Per fer el curry, poseu una cassola gran antiadherent a foc alt i afegiu-hi 2 cullerades d’oli. Afegiu-hi els daus de formatge i fregiu-los, procurant que els arrebosseu per obtenir un bon daurat. És possible que hàgiu de fer-ho en dos lots.
Colleu el formatge i reserveu-ne un plat. Afegiu a la cassola altres 2 cullerades soperes d’oli, després afegiu-hi els alls i deixeu-ho daurar uns minuts.
Afegiu-hi les cebes, els pebrots vermells i la sal i coeu-ho fins que estiguin toves, que trigaran uns 10 minuts. Afegiu la cúrcuma, les llavors de comí, la ratlladura de llimona i el suc. Remeneu-ho i coeu-ho uns minuts, després aboqueu-ho a l’aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Tireu el foc i feu servir una batedora de batedora per purificar la barreja amb una pasta suau.
Torneu a posar la cassola al foc i afegiu-hi el halloumi fregit. Escalfeu el formatge i afegiu-hi el coriandre picat.
Per fer el sambal, poseu el coco, l’all, el suc de llima i la ratlladura i el coriandre en un processador d’aliments i feu un blitz fins que la barreja sigui una textura uniforme.
Serviu el curri amb arròs basmati calent i salpebreu generosament amb el coco sambal.
Recepta de Favorits familiars de Nadiya (£ 20), publicada per Michael Joseph.