serveix:
3 - 4Habilitat:
mitjàPreparació:
30 minCuina:
1 h 45 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 822 kCal | 41% |
| Greix | 40g | 57% |
| - Saturats | 15g | 75% |
La nostra recepta clàssica de llambordes de xai a la menta és un autèntic guanyador. Un farcit de xai humit molt ric i guarnit amb un bon gust de menta, aquest pa de xai a la menta és deliciós després d'un parell d'hores al forn. Aquest plat triga 2 hores i 15 minuts per preparar-lo i cuinar-lo i val la pena esperar. Aquesta recepta serveix a 3-4 persones, el que el converteix en l’àpat familiar perfecte per un diumenge fred. Serviu aquest deliciós cobbler amb puré o patates rostides amb verdures fresques com bròquil tendre o espinacs.
Ingredients
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 6 cansalada ratllada fumada ratllada, picada
- 250g d’escalons, pelats
- 350g de pastanagues Chantenay o pastanagues
- 2 pastes de pel, pelades i trossejades
- 400-500 g de xai en paquet
- 2 cullerades de farina plana
- 300ml de vi negre
- 1 cub de brou de xai
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 1 cullerada Marmita
- Sal i pebre negre acabat de triturar
- Per a la captació
- :
- 250g de farina autocultiva
- 50g de mantega
- 2 cda. De nivell manteca fresca picada
- 1 ou mitjà
- Aprox. 100 ml de llet
- Vaixella de 1,75 litres
- Cisalla rodona de 6,5 cm
Mètode
Poseu el forn a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4.
Escalfeu 1 cullerada d'oli en una cassola saltejada i afegiu-hi la cansalada i els xampinyons. Coure a foc mitjà uns 5-7 minuts, fins que es comencin a daurar. Afegiu la pastanaga i el pastís a la cassola i deixeu-ho coure 3-4 minuts més. Conselleu el contingut de la cassola al cassó.
Torneu la cassola al foc i afegiu l’oli que queda. Quan l’oli estigui molt calent, afegiu la carn a la cassola. Cuineu la carn a foc alt durant 4-5 minuts, donant-la de tant en tant a daurar la superfície, tenint cura de no girar-la massa, ja que la carn es dauri millor si la deixeu fer a cada superfície en lloc de girar-la contínuament. Espolseu la farina per sobre de la carn i remeneu-la per recobrir-la. Aboqueu el vi negre i remeneu-ho bé i porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts. Aboqueu 300 ml (½ pinta) d’aigua i tritureu-ho al cub d’estoc. Afegiu la menta, la marmit i condiment. Aboqueu la barreja a la cassola. Cobriu el plat, ja sigui amb una tapa o una làmina i cuineu-lo al centre del forn durant 1 hora i mitja hora.
Per fer les escates del compliment: Topeu la farina en un bol i fregueu la mantega. Remeneu la menta i condimenteu-la. Bateu els ous amb prou llet per aconseguir fins a 150ml (¼ pinta). Reserveu unes 2 cullerades de barreja d'ou i aboqueu-ne la resta a la farina. Utilitzeu un ganivet de fulla rodona per barrejar els ingredients en una massa. Aprofiteu la massa a la superfície de treball i amasseu-la molt lleugerament per donar una superfície llisa.
Enrotlleu la massa per una superfície enfarinada i talleu-ne unes 8 rodones, d’uns 2,5cm (1in) de gruix, torneu a rodar les guarnicions segons calgui.
benedict cumberbatch baby
Funcionant ràpidament, traieu la cassola del forn. Col·loqueu les escofenes al damunt i raspalleu-ho amb la barreja d'ous reservada, després torneu el plat al forn, al descobert, durant 20-30 minuts, o fins que hagin augmentat les escates. Serviu immediatament amb puré de patates i verdures verdes al vapor. Per congelar: la captura de scone no és adequada per a la congelació. El guisat es pot embalar en un recipient congelador en fred i congelat fins a un mes. Deixeu-lo descongelar abans de reescalfar i coure amb les espines.