Recepta de xai especiat de l'Orient Mitjà

Per a una recepta de xai una mica diferent de la norma, per què no donar-li un gir a aquest bell plat d’inspiració de l’Orient Mitjà aquesta setmana? Amb coriandre, pebre vermell i una gran quantitat d’espècies per amenitzar aquest plat, és ple de sabor i una dolçor encantadora gràcies a l’afegit de dàtils sense pinyol.

recepta de pa de bany

Aquesta recepta de cuina lenta en serveix sis, de manera que és un bon menjar per escalfar per alimentar a una multitud.

COM FER UN AGUI picant de l’ORIENT MITJÀ

Mètode

1. Per a això, necessitareu una cassola gran amb tapa resistent a la calor. Escalfeu l'oli d'oliva i cuineu la ceba fins que estovi. Traieu de la cassola amb una cullera ranurada i reserveu-la. Tireu el xai amb la farina assaonada i daureu-lo a la mateixa paella per tots els costats per lots; és possible que hàgiu d'afegir una mica més d'oli. Torneu a la paella tot el xai, les restes de farina i la ceba, i afegiu-hi totes les espècies. Barregeu-ho tot bé, coeu-ho uns minuts, salpebreu-ho i afegiu-hi els tomàquets i el seu suc, 250 ml d’aigua freda i els dàtils.
2. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores i 30 minuts. La salsa s’haurà espessit i el xai quedarà molt tendre. Comproveu si hi ha condiments. Serviu-lo amb cuscús o arròs integral i escampeu-lo per les ametlles i el coriandre.

Ingredients

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba gran, picada
• 900g (2lb) de coll de xai, tallat a trossos
• 2 cullerades de farina condimentada
• 1 cullerada de coriandre mòlt
• ½ cullerada de pebre vermell
• ½ cullerada de canyella mòlta
• 1 cullerada de comí mòlt
• 1 x 400g de llaunes de tomàquet pruna
• 150 g (5 oz) de dàtils sense pinyol
• 3 cullerades d’ametlles en flocs torrats i 3 cullerades de coriandre fresc picat, per servir

Consell superior per fer xai especiat a l’Orient Mitjà

Si utilitzeu un slowcooker, seguiu el pas 1 i, a continuació, afegiu els ingredients restants o bé afegiu-ho tot al slowcooker en un sol pas. Reduint un terç els tomàquets i l’aigua, tapeu-los amb la tapa i deixeu-los coure a foc baix durant 8-10 hores.

tequila i aranja