| Serveix | 8+ |
| Temps de preparació | 15 minuts més marinar |
| Hora de cuinar | 1 hores 10 mins |
| Temps total | 1 hora 25 minuts més marinat |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 300 Kcal | 15% |
| Greix | 21 g | 30% |
| Greix saturat | 8 g | 40% |
Què és més reconfortant que una preciosa recepta de xai rostit? Serviu-ho un diumenge i tindreu una taula plena de cares somrients gràcies als meravellosos sabors d’orenga, all i llimona.
COM FER XAVÍ MARITAT
Mètode
- Obriu el xai amb la pell cap avall. Feu barres a la carn, però sense tallar-les a la pell. Veureu que és desigual, així que talleu bé els trossos més gruixuts per assegurar-vos que la marinada impregnarà. Barregeu els ingredients restants i, amb les mans o una espàtula, fregueu la major part de la marinada a la carn. Arrossegueu el xai i lligueu-lo amb una corda de carnisser; aquí us resultarà útil un altre parell de mans. Poseu-ho en un bol que no sigui metàl·lic i, a continuació, introduïu unes barres estretes a la pell i fregueu la resta d’adob i suc. Tapar amb paper film i marinar durant almenys 3 hores, però preferiblement durant la nit.
- Per coure el xai, preescalfeu el forn a 220 C, 200 C ventilador, 425 F, gas 7. Porteu el xai a temperatura ambient i rostiu-lo durant 20 minuts i, a continuació, baixeu el forn a 180 C, 160 C ventilador, 350 F, gas 4 i rostiu-lo durant 50 minuts més. Això us donarà un xai que només és lleugerament rosat. Coeu-ho 10 minuts menys per al xai rosa i 10 més per ben fet. Deixeu reposar el xai a la llauna entre 10 i 15 minuts abans de tallar-lo. Serviu-ho amb els sucs rostits que s’aboquen.
Ingredients
- pota de xai, papallona desossada, d’uns 1,2 a 1,4 kg (2 lliures de 12 oz a 3 lliures de 4 oz) de pes desossat
- 4 grans d'all triturats
- grapat d'orenga fresc picat
- ratlladura i suc 1 llimona
- 3 cullerades d’oli d’oliva