fa:
8Habilitat:
mitjàPreparació:
30 minCuina:
1 hora més temps de refrigeració de 4 horesEs necessita temps perquè la maduixa i l'ametlla de Mary Berry sigui 'dacquoise', però el resultat final és molt impressionant.
Ingredients
- 60g d'ametlles esqueixades
- 6 clares d'ou
- 225 g (8oz) de sucre
- 600g de maduixes
- Crema de mantega de xocolata (vegeu les notes del cuiner a continuació)
- 450ml (¾pt) de crema doble o batent
Mètode
En una paella a foc mitjà, torneu les ametlles fins que estiguin daurades, sense parar de remenar. Després deixeu refredar. En un processador d’aliments o una batedora, barregeu les ametlles fins que quedi finament mòlta. Deixar de banda.
Línia 2 grans plaques de cocció amb pergamí o paper de forn. Utilitzeu com a guia un plat rodó de 20 cm o 8 polzades o una llauna de pastís com a guia, marqueu 2 cercles a cada forn de cocció.
Preescalfeu el forn a 140 ° C (marca de gas 275 ° F / 1). En un bol gran, amb la batedora elèctrica a tota velocitat, bateu les clares d'ou fins que es formin cims suaus. Espolseu gradualment en el sucre, 1 cullerada alhora, batent bé a cada addició fins que els blancs quedin en cims suaus i brillants.
En la barreja de merenga, amb un espitllera o amb una espàtula de goma, doblegueu amb cura el terra, ametlles torrades.
carrer de coronació de jennie mcalpine
Culleu un quart de la barreja dins de cada cercle sobre pergamí o paper de coure; amb ganivet de paleta, estendre uniforme la merenga per cobrir tot el cercle.
Col·loqueu les plaques de forn amb merenga en dos bastidors de forn i feu-ho al forn durant 30 minuts. Canviar les fulles de forn entre bastidors perquè la merenga es dauri uniformement: coure durant 30 min més o fins que estigui daurada.
Refredar merengues sobre les làmines de coure sobre els bastidors de filferro durant 10 minuts. Amb una llesca de peix, afluixeu les merengues dels forns i transferiu-les als bastidors. Refredar completament.
Trucades i primes llesques de 150g (5 oz) de rodanxes. Prepareu la crema de mantega de xocolata (vegeu les notes del cuiner més avall).
idees per a una festa del primer aniversari
Col·loqueu una capa de merenga en un plat que serveix i utilitzant un ganivet de paleta, repartiu amb un terç de la crema de mantega. Topem amb un terç de les maduixes a rodanxes. Feu 2 capes més i remuneu amb la darrera capa de merenga.
En un bol de mida mitjana, bateu la crema doble o batent fins que es formin cims rígids. Col·loqueu aproximadament un terç de la nata en una bossa de tubs amb tub de estrella gran i reserveu-la.Esteneu la crema batuda restant a la part superior i lateral del gateau. Decoreu la vora superior amb la crema de la bossa de tubs i utilitzeu una forquilla de quatre puntes per fer una línia vertical al voltant del costat del pastís.
Refredeu la daquesa a la nevera durant 4 hores per suavitzar lleugerament les capes de merenga, facilitant el tall.
Talleu 16 rodanxes de les maduixes que queden i pressioneu a la crema del costat del pastís.
Remeneu el pastís amb les maduixes restants, cossades i tallades per la meitat.
pernil de parma i meló