Pastís de crema de llimona

serveix:

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Nutrició per ració		RDA
Calories	511 kCal	26%
Greix	24g	34%

Feu-vos un cop de raïm d’aquest pastís de llimona cremós i decadent de Woman's Weekly, amanit amb xarop i quallada de llimona. Aquesta deliciosa i tangible recepta de pastissos de crema de llimona és un dels estius preferits. Fet amb una esponja suau i cítrica i rematat amb una cremallera lleugera i cremosa. Aquesta recepta serveix a 10 persones i necessitarà uns 20 minuts per preparar-se. És el pastís perfecte per als amants de la llimona i, realment, no es triga gaire a fer-ho.

Ingredients

Per al pastís:
250 g de mantega suau
250g (8oz) de sucre
250g (8oz) de farina autosuficient
3 ous mitjans
Cestella ben ratllada de 2 llimones
Per al xarop:
4 tbsp de sucre
Suc de 2 llimones
Per al compliment:
Crema doble de cartró 150ml
Quallada de llimona de 6 cda
Llauna rodona de 20cm (8in), folrada de pergamí al forn
Bossa de canonades d’un sol ús

Mètode

Poseu el forn a una marca de gas de 3 o 160 ºC. Per fer el pastís, poseu la mantega, el sucre, la farina i els ous en un bol i batre fins que quedi suau i després batre-la a la ratlladura de llimona.
Colleu la barreja a la llauna folrada i aplaneu la superfície. Coure el pastís al centre del forn durant 1-1¼h o fins que l'esponja se senti ferma al tacte i una broqueta surti neta després d'haver-la inserit al centre del pastís.
Mentrestant, feu el xarop. Aboqueu 4 cullerades d'aigua en una paella i afegiu-hi el sucre. Porteu la barreja a ebullició, remenant fins que el sucre es dissolgui i bulliu-la ràpidament durant 1-2 minuts. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi el suc de llimona.
arròs fregit d'ou xinès
Tan aviat com la coca surti del forn, aboqueu-hi l’almívar per sobre. Deixeu que la coca es refredi a la llauna durant 15 minuts, i després la transferiu a un bastidor de filferro perquè es refredi completament.
Per preparar el topping, aboqueu-hi la crema en un bol i batiu-la fins que comenci a espessir-se. Afegiu 4 cullerades de nivell de quallada de llimona a la crema i continueu batent fins que s’espesseixi i després repartiu la crema de llimona per sobre de la coca. Poseu la quallada de llimona restant a la bossa de canalització i talleu l’extrem de la bossa per donar un petit forat. Pipeu línies aleatòries a la part superior de la crema de llimona. Manteniu el pastís refrigerat fins que estigui llest per servir.