Recepta de Wellington de vedella de Gordon Ramsay




serveix:

4

Preparació:

20 min

Cuina:

50 min

Nutrició per ració

RDA
Calòries918 kCal46%
Greix54gel 77%
- Saturats23g115%
- dels quals Sucres2g2%
Sal2,3 gel 38%

La recepta de Wellington de vedella de Gordon Ramsay està elaborada amb filet de vedella principal, bolets i pastisseria preparada per obtenir un plat clàssicament ric i saborós.

Aquesta recepta de Wellington de boca de boca és realment fàcil de fer, amb només 20 minuts per preparar-la. Gordon Ramsay diu: 'Es tracta d'un plat impressionant i més fàcil del que sembla. Aquest Wellington de vedella és una excel·lent alternativa a la torre de diumenge o provar-ho per menjar romàntic ”.

turkey twizzlers comprar en línia el 2018

A tota la família li encantarà ficar-se en aquest paquet pastisser ple de vedella tendra, bolets i mostassa. Haureu de necessitar un filet de vedella principal, pastisseria preparada i pernil parma per afegir una mica de salat i per mantenir la cruixent.



Proveu aquest Wellington de vedella per a una ocasió especial, un dinar de Pasqua, rostit alternatiu de Nadal o un sopar de cap d’any. Aquesta és una de les nostres receptes més populars, per la qual cosa sabem que és un favorit real.




Mireu com fer de la carn de vedella Wellington de Gordon Ramsay




Ingredients

  • 400g de bolets plans de tapa, aproximadament picats
  • sal marina i pebre negre acabat de molir
  • oli d’oliva, per cuinar
  • 750 g de filet de vedella principal
  • Mostassa anglesa 1-2tbsp
  • 6-8 llesques de pernil Parma
  • 500g pastisseria preparada
  • farina, a pols
  • 2 rovells d'ou batuts



Mètode

  • Poseu els bolets en un processador d’aliments amb una mica de condiment i pols a una pasta rugosa. Raspeu la pasta en una paella i feu-la coure a foc alt durant uns 10 minuts, escorrent-la freqüentment, per coure la humitat dels bolets. Esteneu-ho en un plat perquè es refredi.

  • Escalfeu en una paella i afegiu-hi una mica d’oli d’oliva. Assaoneu la vedella i cerqueu-la a la paella calenta durant 30 segons només a cada costat. (No voleu cuinar-lo en aquesta fase, només colorant-lo). Traieu la vedella de la cassola i deixeu-la refredar, tot seguit, raspalleu-la tota amb la mostassa.

  • Poseu un full de film aferrat a la superfície de treball i disposeu-hi les rodanxes de pernil de Parma, en fileres lleugerament superposades. Amb un ganivet de paleta, esteneu la pasta de bolets per sobre del pernil i, a continuació, poseu el filet de vedella ensenyat al mig. Mantenint força la pel·lícula aferrissada des de la vora, enrotlleu perfectament el pernil de Parma i els bolets al voltant de la vedella per formar una forma de canó ajustada. Gireu els extrems de la pel·lícula adherida per assegurar-la. Refresc durant 15 a 20 minuts per permetre que la vedella s’estableixi i mantingui la seva forma.

  • Enrotlleu la rebosteria en una superfície enfarinada fins a un gran rectangle, el gruix d’una moneda d’1 £. Traieu la pel·lícula aferrissada de la vedella, després poseu-la al centre. Pinzellar la brioixeria que envolta amb el rovell d’ou. Doblegueu els extrems, emboliqueu la pastisseria al voltant de la vedella, tallant-ne qualsevol excés. Gireu-la, de manera que la costura quedi a sota i poseu-la a la planxa. Pinzellar tota la pastisseria amb ou i refredar uns 15 minuts per deixar que la pastisseria reposi.

  • Escalfeu el forn a 200C, 400F, gas 6.

    idees d’anuncis de gènere per a facebook
  • Puntuar lleugerament la pastisseria a intervals d'1cm i tornar a escurçar-la amb un rovell d'ou batut. Enfornar durant 20 minuts, després abaixar la configuració del forn a 180C, 350F, gas 4 i coure uns 15 minuts més. Deixeu reposar 10-15 min abans de tallar-los i servir-los amb els plats secundaris que vulgueu. La vedella encara ha de quedar rosada al centre quan el serveix.

Llegir A Continuació

Recepta de pastissos de frangipane de gerds i ametlles