Chow Mein de Ken Hom

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

10 min

Cuina:

20 min

La recepta de pollastre de pollastre de Ken Hom de Ken Hom és un sopar saludable i ràpid i fàcil de preparar amb molt de sabor. Els sofregits com aquest pollastre chow mein necessiten un wok, així que assegureu-vos que en teniu un a la cuina abans de començar a picar els ingredients. Aquest pollastre chow mein només necessita 40 minuts en preparar-se, de manera que en menys d’una hora podràs menjar un deliciós menjar elaborat des de zero a la taula del sopar. En primer lloc, haureu de coure els fideus en aigua bullent, però no oblideu deixar de banda 10 minuts per marinar el pollastre. Els fideus es poden assecar o frescos, un sabor molt millor. Per a la marinada, que té un sabor punxent al pollastre, necessitareu salsa de soja, xerès sec, oli de sèsam, sal i pebre blanc acabat de molir. Tot i que aquesta recepta inclou pollastre i certes verdures, com ara carn de ceba i ceba, podeu utilitzar l'intercanvi o afegir qualsevol ingredient que us agradi, com ara peix, carn, aus o altres verdures. Gaudeix d'aquest senzill plat ràpid i senzill després d'un dia de feina o només quan no us pugui molestar per fer res complicat.

Ingredients

Fideus secs o frescos de 225 g
Oli de sèsam de 4 cullerades
5 chiles vermelles seques
100 g (4oz) pit de pollastre sense pell, tallat en ratlladura fina de 5 cm de llarg
½ de cullerada d'oli de castanya
1 cullerada d'all d'all picat finament
50g (2oz) moltes, molt triturades
50g (2oz) de pernil parma o pernil cuit tallat ben trinxat
2 ptos cadascuna de salsa de soja lleugera i salsa de soja fosca
1 tbsp de vi d’arròs Shaoxing o de xerès sec
1tsp de sal
½ culleradeta de pebre fresc mòlt
½ cullerada de sucre
3 cullerades de ceba tendra picada
Per a la marinada:
Salsa de soja lleugera de 2 quilograms
2tsp de vi d’arròs Shaoxing o de xerès sec
1 litre oli de sèsam
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre blanc acabat de mòlt

Mètode

Cuineu els fideus en una paella gran d’aigua bullent de 3 a 5 minuts, després escorreu-los i submergiu-los en aigua freda. Escorreu-les bé, tireu-les amb tres culleradetes d’oli de sèsam i reserveu-les.
Combina les picades de pollastre amb tots els ingredients d’adob, barregeu-ho bé i deixeu-ho a marinar uns 10 minuts.
Escalfeu un Wok a foc fort. Afegiu una cullerada d’oli de castanya i, quan estigui molt calent i estigui fumant, afegiu-hi les picades de pollastre. Remeneu-ho fregit durant uns 2 minuts i, després, transferiu-lo a un plat. Netegeu el wok net.
Torneu a escalfar el wok fins que estigui molt calent i, a continuació, afegiu l’oli de castanya restant. Quan l'oli estigui lleugerament fumat, afegiu-hi els alls i poseu-los fregits durant 10 segons. A continuació, afegiu-hi el mangetout i el pernil i remeneu-ho fregit durant aproximadament 1 minut.
Afegiu els fideus, les salses de soja, el vi d’arròs o el xerès, la sal, el pebre, el sucre i les cebes de primavera. Remeneu els sofregits durant 2 minuts.
Torneu el pollastre i els sucs a la barreja de fideus. Remeneu els sofregits durant uns 3-4 minuts o fins que el pollastre estigui cuit.
Afegiu l’oli de sèsam restant i doneu a la barreja uns quants últims. Enceneu-lo a un plat càlid i serviu-lo alhora.