- Saludable
- Vegana
- Vegetariana
serveix:
4El cuiner famós Hugh Fearnley-Whittingstall ens mostra com fer una simple ratatouille. Serviu com a entrant, a la torrada, amb una patata jaqueta o amb carn o peix.
Ingredients
- Oli d’oliva
- 4 grans d'all picats finament
- Albergínia de 250 g, tallada a daus de 2 cm
- 250g de carbassons petits, tallats a 1 cm de gruix
- 250g de tomàquet cherry o cibellet, restant sencer
- 250g de ceba, a rodanxes prou gruixudes
- Unes quantes fulles d'alfàbrega, esquinçades
- Sal i pebre negre acabat de triturar
Mètode
Col·loqueu 4 cassoles petites a foc mitjà i tapeu la base de cadascuna amb una mica d’oli d’oliva. Afegiu un gra d'all d'all picat a cada paella i una de les quatre verdures. La albergínia triga una mica més que les altres, així que comenceu primer, si voleu.
Coure les carbassons fins que estiguin tendres, i després escalfeu una mica el foc per daurar-les lleugerament. L’albergínia, en acabar, ha de ser completament tova i tendra, gairebé cremosa. Els tomàquets han d’estar arrugats i dolços, però tot i així només cal mantenir la forma. I les cebes han de quedar suaus, dolces i lleugerament caramel·litzades.
Condimenteu les verdures cap al final de la cocció i traieu cada pa del foc quan estigueu contents amb aquesta. Quan totes les verdures estiguin a punt, ajunteu-les suaument en una paella gran i feu-ho escalfar uns minuts, i afegiu-hi les fulles d'alfàbrega esquinçades.