Magdalenes de cor ocult

fa:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

1 h 20 min

Cuina:

1 hora

Aquestes magdalenes amagades per al cor són molt impressionants i molt més fàcils de fer del que podríeu pensar!

Les magdalenes amagades del cor són la manera definitiva de compartir l’amor aquest dia de Sant Valentí. Aquestes delicioses i impressionants magdalenes de cor amagat són una bona manera de mostrar a algú a qui li importa perquè pot defallir el pastís ?! Amb una suau i rica esponja de xocolata amb una sorpresa vermella brillant al mig, aquestes magdalenes del cor no només són perfectes per al dia de Sant Valentí, sinó que seran un bon plat d’aniversari o un regal per a algú especial. Pot semblar complicat de fer, però hi ha una manera senzilla d’enfornar una forma al vostre pastís, només cal fer una ullada a aquesta recepta de la nostra reina de magdalenes Victoria Threader ... El truc per servir aquests pastissos és marcar en cada estoig de magdalena on tallat perquè puguis mostrar la teva sorpresa al seu interior. Un cop hàgiu perfeccionat aquesta recepta, podeu provar tot tipus de formes i sabors diferents. Divertiu-vos experimentant i prepareu-vos perquè tots els vostres amics i familiars us demanin el secret ...

com fer fondue de xocolata

Mireu com fer magdalenes de cor ocult

Ingredients

Per a l’esponja vermella:
100g de farina autoregent
100g de sucre rosegador
100 g de mantega no suau suavitzada
2 ous mitjans
1tsp extracte de vainilla
3 cullerades de llet
Pasta de color vermell dels aliments
Per al pastís de xocolata:
100g de mantega
175g de sucre ruixat
100gr de xocolata fosca (Victoria utilitzava un 48% de sòlids de cacau xocolata negra)
1tsp de grànuls de cafè
50g de farina autorelant
50g de farina plana
30 g de cacau en pols
un bon pessic de bicarbonat de soda
1 ou gran, lleugerament batut
Oli vegetal de 2 litres
2 cullerades de crema agria
Per a la crema de mantega:
200gr de xocolata fosca
250g de mantega sense sal, tallada a daus i a temperatura ambient
280g de sucre glaç
Extracte de vainilla 3tsp
ruixades cardíaques (opcional)
També necessitareu:
Pa de fonda de 12 forats amb 12 estoigs
Sac de canonades amb broquet Wilton 1M (opcional)
Cisalla en forma de cor (prou petita per adaptar-se als casos)
Llauna quadrada de 22cm x 22cm (per a l’esponja vermella)

Mètode

Per a l’esponja vermella:
1. Per fer aquesta recepta de magdalenes, escalfeu el forn a 160 ºC, gas 3 i greixeu la llauna de brownie.
2. Afegiu tots els ingredients en un bol gran i barregeu a velocitat mitjana fins que quedi suau. Afegiu-hi ½ cullerada de colorant alimentari alhora per obtenir el color vermell desitjat. Si voleu un vermell més fosc, afegiu-ne una mica més.
3. Col·loqueu tota la barreja a la cassola quadrada i amaniu-la amb una espàtula.
4. Es cou al forn durant 25 minuts i es deixa refredar a la safata durant 10 minuts abans de refredar sobre un bastidor de filferro. Un cop fred, introduïu-la a la nevera per endurir-la lleugerament, de manera que us serà més fàcil tallar les formes.
5. Traieu l’esponja quadrada de la nevera i talleu-ne 12 cors amb el tallador de galetes del cor.
6. Alineeu la safata de magdalena amb els estoigs de la magdalena. Haureu de marcar els estoigs perquè sàpigues on tallar-los quan es cuinen els pastissos i els gelats. Retalla un petit triangle fora de la vora de cada cas i, a continuació, alinea els cors al costat del triangle perquè sàpigues on tallar.
Per al pastís de xocolata:
quina banda és ricky per la veu
1. Preescalfeu el forn a 160 ºC, gas 3 i alineeu una safata de magdalena de 12 forats amb fundes de magdalena.
2. Col·loqueu mantega, xocolata picada, grànuls de cafè, sucre i 120ml d’aigua en un recipient gran sobre una paella d’aigua bullent, remeneu suaument fins que es fongui i, a continuació, retireu-ho del foc i deixeu que es refredi lleugerament.
3. Sofregiu les farines, el cacau i el bicarbonat de soda en un bol gran. Fer un pou al centre.
4. Bateu els ous, l’oli i la crema agra i incorporeu-ho a la barreja de farina i, a continuació, remeneu la barreja de xocolata fosa refredada, remenant amb una cullera gran fins que quedi completament combinada.
5. Afegiu una cullerada per a postres de la batedora en cada cas i, a continuació, escloure la forma del cor al centre. Dividiu la resta de la barreja sobre els cors, tenint cura que no vulgueu que es torquin a un costat.
6. Es posa al forn i es deixa coure durant 30 minuts i es treu del forn i es deixa refredar.
Per a la crema de mantega:
1. Foneu la xocolata fosca al microones amb ràfegues de 30 segons fins que quedi suau.
2. Batem el sucre glaç, la mantega, l'extracte de vainilla i la xocolata refredada juntament amb una batedora elèctrica fins que la crema de llet sigui llisa i brillant.
3. Quan les coques estiguin ben fresques, enganxeu el broquet a una bossa de canonada gran si feu servir.
4. Pipeu un remolí aplicant pressió a la part superior de la bossa i començant pel centre de cada pastís, pipegeu una estrella estrenyent una forma d’estrella i alliberant la pressió i tirant cap amunt ràpidament. En primer lloc, canalitzar una estrella ens assegura que el remolí no caigui pla pel centre. A continuació, començant per la vora exterior del estoig de paper, pipegeu un moviment constant al voltant de la vora del pastís utilitzant la caixa del pastís com a guia. Pipegeu al voltant de l'estrella i torneu-vos en un remolí. Quan arribeu al final del remolí, premeu lleugerament, deixeu anar la pressió i tireu-la ràpidament.
5. Decoreu amb ruixats de cor petit i llesca on heu marcat el cas.