Tarta de formatges de vi

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

40 min

Cuina:

5 min

Si t'agrada el vi calent, t'encantarà aquest formatge de vi negre sense cocció de boca. És tan fàcil de fer i és una manera fantàstica d’utilitzar vi negre sobrant de totes les celebracions de Nadal. Es necessitarà aproximadament 40 minuts per preparar aquest pastís de formatge i unes 5 hores perquè es configuri en total, de manera que sigui el millor fet per avançat i es conservi a la nevera fins que estigui llest per servir. Aquest deliciós pastís també amaga un ingredient secret que afegeix una textura rica i fresca, així com sabor a la base del pastís de formatge: les florentines. Els florentins s’elaboren tradicionalment amb ametlles i sucre enganxós, de manera que es poden fer meravelles amb el calent i el sabor picant de l’esmalt del vi. Aquest pastís de formatge de vi es convertiria en un gran puntal per a festes festives.

Mireu com fer el pastís de formatge de vi

Ingredients

Per al pastís:
100g de mantega, fosa
Galetes digestives 225g, finament triturades
6 florentins, tallats finament
5 fulles de gelatina, en remull amb aigua freda
3 x 250g de tasses de formatge integral amb greix
500 g mascarpone
100g de sucre glaçat tamisat
1tsp extracte de vainilla
Per al vidre:
150g de sucre rosegat
100 ml de vi
3 fulles de gelatina, en remull amb aigua freda
Crema doble de 125 ml
Botons de xocolata blanca de 80gr
colorant alimentari vermell

Mètode

Per al pastís de formatge; barregeu les galetes digestives aixafades gairebé totes les florentines picades i la mantega fosa fins que quedi ben recobert. Poseu-la a la base d’una llauna de pastís de 20 cm, escampeu-la sobre la resta de florentins i premeu lleugerament per fer una capa uniforme. Deixeu-ho a la nevera
Premeu l'aigua fora de l'aigua de la gelatina, dissoleu-la amb 50 ml d'aigua en una paella petita a foc lent, deixeu-la refredar i remeneu 1 tina del formatge crema. Bateu el mascarpone amb el sucre gelat fins que quedi suau. Barregeu suaument entre la barreja de gelatina i la resta de formatge crema, no barregeu-ho o podreu arrossegar. Aboqueu-ho a la llauna i deixeu-ho a la nevera durant 4 hores.
Per a la glaça, dissoleu el sucre i el vi fos en una paella petita a foc lent. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 2 minuts més. Afegiu-hi la nata, barregeu-ho bé i bulleu-ho durant 2 minuts més. Traieu el foc, traieu l’aigua de la gelatina i barregeu-ho per dissoldre’s. Deixeu-ho refredar 5 min. Afegiu el color blanc de xocolata i aliments, barregeu-ho fins que quedi suau, passeu-ho per un tamís i deixeu-lo refredar i espessiu durant 2530 minuts.
crema de formatge per pastís de formatge asda
Traieu el formatge de la llauna, poseu-hi un suport per a pastissos. Aboqueu sobre el vidre, escampant una mica per les vores primer per obtenir les gotes, i després aboqueu-les al mig. Deixeu reposar 30 minuts.